pickling spice（ミックススパイス） ピクルスを美味しくするためのミックススパイス ピクリングスパイスとは、 ピクルスを作る為にホールや粗挽きのスパイスやハーブを 数種類ブレンドしたミックススパイスで、 イギリスやアイルランドが発祥とされています。 辛味を重視する配合と芳香を重視する配合に大別されますが、 ブラックペッパー、唐辛子、マスタードシード、 コリアンダーシード、オールスパイス、クローブ、 ローレルなどが混合されるのが一般的なようです。 お好みで配合を変えたり、 フレッシュハーブを組み合わせたりすれば、 様々な風味が楽しめます。 材料のスパイスは、粉末状またはホールのまま用…
