プルケ

マゲイ（リュウゼツランの一種）などの樹液を発酵させて作られた飲料。酩酊を禁じるアステカにおいては飲用には制限があった。のちにスペイン人によって「プルケ」と呼称された。 リュウゼツランからつくる飲料 酩酊を禁じるアステカ 参考文献 リュウゼツランからつくる飲料 オクトリは、マゲイ（リュウゼツランの一種）などいくつかの種のリュウゼツランの樹液から作られる。リュウゼツランが適切な条件の下で完全に生長し、花柄が出てきたら、柄の根元に切り込みを入れて取り除き、柄の跡に溜まった液をすくい取る。大量の汁が、数ヶ月間にわたって取れる。この汁をそのまま発酵させればオクトリができあがるという。 スペイン人の記録に…