本日「旬の魚料理・応用」講座は北海道のミズタコ足をお造り、酢タコおろし和え、唐揚げ、タコ飯、みぞれ汁を提案し、身欠きニシンは今時のソフトニシン煮付けを実習してお楽しみ頂いた。旨味たっぷりのタコは人気が高く、今日のように雪がチラチラと降った寒い日は、みぞれ汁で身体を温めましょう。 身欠きニシンは昔ながらの硬く干されたもの、今時のソフトニシンを圧力鍋と一般的な鍋で焚いてご試食頂いた。お好みはそれぞれで、自宅で過ごす時間が増えた今年の冬に、手間をかけてコトコト、じっくり焚かれて年越しのご馳走になさることも楽しそう。それまでに分かり辛いことなど、ご遠慮なくお尋ね下さい。写真は６年前に撮った酢タコみぞれ…
