英ロンドン発、東京に住む外国人や、来日する海外観光客向けの情報を集めたメディア『TimeOut TOKYO(タイムアウト東京)』に特集記事を書きました。 2021年3月9日公開の「サステナブル特集 第4回:東京のミシュランシェフが闘う食品ロスとSDGs〜美食の国ニッポンと、『もったいない』の解決」です。 ミシュラン東京2021年の一つ星、そして新基準「グリーンスター」も獲得 Photo: Yoko Asano / MSC 前回の第3回に続き、また「日本の食品ロス問題を業界のプロに聞く」というテーマですが、今回は渋谷のフレンチ「LATURE(ラチュレ)」オーナーシェフ、室田拓人さんに取材しました…