11月16日（月）第二食 さて、マカロニグラタン、で、ある。最早、私には季節の風物詩、で、ある。 寒くなると食べたくなる。 前を見ると、4月に作っていた。 この頃は、南岸低気圧の豪雨で寒かった。 なん度も書いているので、最早書くこともあまりないのではあるが、今回は例の、フレンチの技をちゃんとやってみようという企画。 例の「ル・マンジュ・トゥー 谷昇シェフのビストロ流ベーシック・レシピ」 マカロニグラタンはちゃんと載っていた。「シーフードのマカロニニグラタン」。 まず言葉のお勉強。ベシャメルソースなのだが、そもそも、ルー・ブラン。スペルはroux blancでよいのか。白いルー。小麦粉をバターで…
