北本駅近くの高崎線沿いのそば畑で、白いそばの花が満開です。 そろそろ新そばの時期がやってきました。 まだ花が咲いた状態ですから、収穫はまだ先になります。 本州では、そばは8月の下旬に種まきをして10月下旬から11月上旬に収穫になります。 そばは収穫まで75日と早いので「救荒作物」といわれています。 救荒作物とは。お米が飢饉とか災害などで、穫れなくなくなった時のための食物をいいます。 さて、その新そばですが、10月初旬からは北海道産の新そばが出回ってきます。 国産のそば粉ってものすごく貴重なんです。 そば粉全体に占める国産そば粉の割合は20％くらいでしょうか そのほかは中国産がほとんどで、価格は…
