齋藤 勝裕

こんにちは！ チエノワです。 味噌作りのために、 米麴を作ってから、 麹を使った調味料やら、 スイーツやら作ってみました！ いろいろ試していくうちに、 米麹づくりから発酵そのものについて、 興味が湧いてきて、 本を買っちゃいました！ 今回は、その本のご紹介です。 「発酵」のことが一冊でまるごとわかる 作者:齋藤 勝裕 ベレ出版 Amazon （「発酵」のことが一冊でまるごとわかる）齋藤 勝裕著 ２０１９年 発酵についての入門書みたいな感じですね。 入門編なので、サクサク読めました。 なので、 読み終わるまでに、 そんなに時間はかかりませんでしたね。 味噌や醤油、日本酒や焼酎 ハムやヨーグルトな…