世界の機能性食品素材市場は大幅な拡大基調にあり、2024年の評価額1,192億米ドルから2029年には1,658億米ドルに達すると予測され、6.8%の有望な年間平均成長率(CAGR)を示している。栄養価の高い成分を強化した機能性食品の需要は、より健康的な食習慣とライフスタイルを求める消費者の欲求の進化に端を発している。栄養と全体的な健康に対する意識の高まりは、消化機能の改善や免疫機能の強化など、特定の健康上のメリットを提供する製品を求める個人の動機付けとなっている。 肥満や糖尿病などの生活習慣病の有病率が上昇していることから、予防医療の重要性が浮き彫りになっている。2022年、世界保健機関(…