料理のアイデアと考え方 -9人の日本料理人、12の野菜の使い方を議論する-作者:柴田日本料理研鑽会柴田書店Amazon 料理のアイデアと考え方2 -9人の日本料理人、12の魚介の使い方を議論する-作者:柴田日本料理研鑽会,川崎 寛也柴田書店Amazon 京都の名店の方々が、テーマ食材を決めて、料理を出し、互いに意見を出しあって研鑽するという本になっています。 どの料理もぼくみたいな素人には到底作れない料理ですし、今後も、このレベルの料理を作ることはないでしょう。 特に中村拓児さんの料理は、柚子の皮だけ三日干して器にしたとか、タコをうどんみたいに切ったとか、他のメンバーも自分だったらやらんわとい…