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分子調理学
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分子調理学

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ニュージーランド生活　•3年前

【分子レベルの調理術？】おつとめ品のポークで、美味しい焼豚を作る

分子料理学 こんにちは。ニュージーランド在住のManaです。 スーパーで、写真のようなポークの大きな塊を見つけました。 Free Farmed Pork Boneless Loin Roast とラベルに書かれ、 部位はポークロイン、どっど〜んと、１.３キログラムです。 しかも、私を連れて帰って〜と言わんばかりの「おつとめ品」価格！ 思わずニヤリ、即買いです。 ラベルからすると、ロースト向きのようですが、 ロースト系はいつも旦那さんが作ってくれるので、 別のレシピをググっていたところ、「分子調理学」という文字が 目に飛び込んで来ました。読めば読むほど魅力的。 分子調理学とは、 おいしい料理に関…

#分子調理学#チャーシュー#焼豚#ポーク#ロイン

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Worries.com•2ヶ月前

カクテルシェイカーが奏でる、最強チームの秘密【カクテルの調合法則に学ぶ理想的なチーム編成術】

はじめに シェイク音が響き渡るバーカウンター。そこには、絶妙な配合で生み出される芸術品、カクテルが存在します。しかし、カクテルの世界は単なる飲み物の調合にとどまりません。その奥深い法則は、ビジネスの世界、特にチーム編成の分野に驚くほどの示唆を与えてくれるのです。 カクテルの調合と理想的なチーム編成。一見かけ離れたこの2つの概念が、実は深い関連性を持っていることをご存知でしょうか。本記事では、バーテンダーの技術と知恵を借りて、組織におけるチーム編成の秘訣を紐解いていきます。 カクテルの世界では、様々な材料を適切に組み合わせることで、独特の風味と魅力を持つ一杯が生まれます。同様に、ビジネスの現場で…

おにぎりAKIRAの日記（onigiriakiradaiary)•2ヶ月前

「▶料理の奨め💞195 こじまぽん助【分子調理学研究家】のYouTuber紹介するぜ」

「▶料理の奨め💞195 こじまぽん助【分子調理学研究家】のYouTuber紹介するぜ」 YouTube動画「きのこの概念が変わるほど旨い！「きのこのすき焼き風」【日本イチ丁寧なレシピ動画】」を以下に要約しました。 「▶料理の奨め💞195 こじまぽん助【分子調理学研究家】のYouTuber紹介するぜ」 「きのこ好きの皆さん、必見です！料理研究家こじまぽん助さんが提供する『きのこのすき焼き風』レシピ動画を見て、きのこの新しい魅力に気づかされました。彼の丁寧な説明と分子調理学のアプローチで、普段の料理がワンランクアップすること間違いなしです。」 こじまぽん助さんの最新動画では、きのこの魅力を最大限に…

おにぎりAKIRAの日記（onigiriakiradaiary)•2ヶ月前

「▶料理の奨め💞76 こじまぽん助【分子調理学研究家】のYouTuber紹介するぜ」

「▶料理の奨め💞76 こじまぽん助【分子調理学研究家】のYouTuber紹介するぜ」 YouTube動画「家庭の味を脱却する「究極のカレーうどん」【日本イチ丁寧なレシピ動画】」を以下に要約しました。 「▶料理の奨め💞76 こじまぽん助【分子調理学研究家】のYouTuber紹介するぜ」 こんにちは、みなさん！今日は、こじまぽん助さんのYouTubeチャンネルで大人気の「究極のカレーうどん」レシピを紹介するよ。この動画は、家庭の味を超えたプロフェッショナルなカレーうどんの作り方を詳しく教えてくれるんだ。スパイスの炒め方から、特製だしの取り方まで、全てが丁寧に解説されていて、これを見れば誰でも絶品カ…

おにぎりAKIRAの日記（onigiriakiradaiary)•2ヶ月前

「▶料理の奨め💞72 こじまぽん助【分子調理学研究家】のYouTuber紹介するぜ」

「▶料理の奨め💞72 こじまぽん助【分子調理学研究家】のYouTuber紹介するぜ」 YouTube動画「圧倒的な香ばしさ！「焼きうどんの正解」はこれだ！【日本イチ丁寧なレシピ動画】」を以下に要約しました。 「▶料理の奨め💞72 こじまぽん助【分子調理学研究家】のYouTuber紹介するぜ」 みなさん、こんにちは！今日も美味しい料理のレシピをご紹介します。今回のテーマは「焼きうどん」です。分子調理学研究家のこじまぽん助さんが教える「焼きうどん」は、ただの家庭料理ではありません。彼の動画「圧倒的な香ばしさ！『焼きうどんの正解』はこれだ！」では、料理のコツを分かりやすく解説してくれます。 動画のス…

メシ通 | ホットペッパーグルメ•2ヶ月前

【未来の料理はどうなる？】3Dフードプリンターが普及すると、食卓にパラダイムシフトが起こる

写真：吉崎貴幸 食べ物を自由に「印刷」できる未来 3Dプリンターは、コンピューターで作った3Dデータを立体的に出力する機械。 フィギュアやロボットなどのホビージャンルから建物の建築まで、立体物を作る場所ですでに広く使われています。 その「どこでも誰でも立体物を作ることができる」という技術に注目し、なんと食べ物を出力してしまうという目的で研究が進んでいるのが3Dフードプリンター。 つまり樹脂や建材ではなく、「食材」で立体物を印刷する3Dプリンターです。 書籍『COOK TO THE FUTURE 3Dフードプリンターが予測する24の未来食』（グラフィック社）では、3Dフードプリンターによって近い…

酒徒行状記•8ヶ月前

【2024年1月前半】今月の一日一論文

2024年の1月前半の一日一論文を載せる。 一日一論文、全て、twitterの引用貼り付けだと重くて見づらいというご指摘をいただいたので、記述方法を変えてみた。どうかしらん。 前半の論文で面白かったのは古田織部関連の論文。というか『へうげもの』がたまらぬ。 写真は織部焼（美濃焼）にちなんで2023年に陶芸をやってる友人と行った岐阜県多治見市で買った『やくならマグカップも』の地元コミュニティ誌と多治見名物の信濃屋のころうどん。 ころうどん、しいたけだしの旨いつゆと固くも無く柔らかくもなくという不思議な食感のうどんだった。 多治見、また行きたいなあ。河童の町で面白かった。 『やくならマグカップも』…