刺身包丁

刺身包丁を買ってみました。 最近、刺身を"さく"で買うことが多いのですが、三徳包丁だと限界を感じたので刺身用の包丁(柳刃包丁)をGetしました。何を選んだのか、使い勝手はどうかについてレポートします。

こんばんは。 今日はいいお天気で洗濯物がよく乾きましたね。私はパートが休みでしたので、こたつ布団も干しました。寒い季節になると「天気がいい」、ただそれだけで人は幸せな気持ちになれるのではないかと思います。明るい光が差してくると希望が湧くというか。大袈裟でしょうか。 パート先でお客様から「喫茶店を開店した」と聞いたので、行ってみました。倉庫を改装した明るくて広々した店内でした。コーヒーはふんわりと軽やかに淹れてあって、大きめのマグカップで出してくださって、とても満喫しました。ちょうど奥でコーヒー豆を焙煎していたようで、香ばしくて心地よい香に包まれて幸せな気持ちになりました。 blog.lived…

ツバスの刺身と漬け。 『これくらいの大きさだとツバスかな？』 もう少し大きいとハマチと呼ばれるらしい。 今まで小さな鯵くらいしか捌いたことがなかったので初めてのサイズ。 まな板からはみ出る大きさ。 このサイズの魚は初めて捌く。 新鮮な魚は生でいただくのが一番。 刺身包丁が欲しいなあ。 ダイナミックに捌きすぎて少々勿体無いことに。 〈もうちょっと上手に捌けるようになりたい〉 ３枚におろした姿を見て思う。 シチューにツバスの刺身と柿。 やっぱり新鮮な魚は美味しい。 箸が進んであっという間に胃の中に。 ご馳走様でした。 週末に来客があったので今年初暖房。 あったかいことだけで幸せな空間に。 小さいお…

シンプルだけどスタイリッシュな山崎実業のTOWER（タワー）シリーズ。 たいていのものは100均で済ませてしまう私も、100均になかったり、100均のものでは満足できなかったときに時々、購入しています。 高すぎもしないけれど、安くもない。白系でまとめたい私にとっては、カラー的にもデザイン的にも乙女？心をくすぐられる、ちょうど手を伸ばしやすいブランドです。 今回も、以前から使っていた100均の包丁＆まな板スタンドがどうも不安定なのが気になって、ネットでいろいろ探してコレだ！となったのがタワーのこの商品でした。 タワー カッティングボード&ナイフスタンド タワー 6775 商品名は、「包丁＆まな板…

今日のメニュー ・大根ときのこの味噌汁・モロヘイヤと切り干し大根の白和え・タンドリーポークをキャベツの千切りと・ナスのフライ 週末の夕飯である。私たち夫婦と同居する主人の両親、4人で食卓を囲む。娘たちはそれぞれ自立してしまったので特に目新しい会話もなくテレビを見ながらの食事。味と栄養バランスにはある程度気を配って作っている。 いつのころからか週末の食事は夫と2人で台所に立つのが習わしになった。上のメニューなら味噌汁と和え物は私が担当。肉を焼いたり野菜を揚げたりするのは夫の仕事である。私たちが仕事で忙しい平日の夕飯はもっぱら89歳のおじいちゃんが作る。カレーや煮物といったオーソドックスなメニュー…

午前4時にラジオニュース、その後、ラジオ深夜便、私の人生手帳(浅島誠、1,944年9月6日生まれ、80歳、理学博士、生物学者、帝京大学先端研究機構、機構長、新潟県佐渡市出身、ハンス=シューペンマンからの影響)を聴く。 午前4時55時からラジオ気象情報、5時のラジオニュース、その次に英会話講座/中学生の基礎英語レベル2、中高生の基礎英語Topic 13-5を聴き脳トレ。 午前6時から英語ニュースNHK World News、さらにビジネス英語番組News Line Biz、Core Kyoto/Cut utensils(和包丁、刺身包丁)、英語の極意(125)。朝7時からのラジオニュース、気象情…

「私はチクワに殺されます」 五条紀夫 著 概要 感想 ちくわについて ちくわの武器化について ちくわと忍者

釣りを趣味に加えたので魚をさばく事に特化した包丁が欲しくなった。調べてみると包丁にも色々と種類があるようだ。ざっと羅列すると牛刀包丁・三徳包丁・出刃包丁・刺身包丁（柳刃包丁）・菜切包丁・薄刃包丁・皮むき包丁・中華包丁などなど。細かい役割を記すのは今回の目的では無いので割愛する。とにかく魚を切るならばオールマイティーに使える牛刀包丁もしくは三徳包丁のどちらかを購入するか魚をさばくための包丁である出刃包丁と刺身作りに特化した刺身包丁（柳刃包丁）を買えば良いようだ。どうせなら魚の解体に適した出刃包丁と刺身包丁を買おうと思う。ちなみに我が家で唯一の包丁はこちらだ。包丁と言うよりナイフだ。このバターナイ…

久しぶりに豚のブロック肉を買ってみました。皆さんこんにちは、時差ボケを引きずっているフィリピン駐在員のwanです。 北米出張からの沖縄休暇、フィリピンに帰国後既に10日ほど経ちますが、昼は眠たくて帰宅後寝落ち→目が覚めてから夜更かしになってしまう悪循環からなかなか脱出できていません。一応仕事復帰はしているのですが。。。 がっつりタンパク質をとって元気を出そう！という趣旨で久しぶりにスーパーでローカル豚肉を買いました。こっちでは豚ロイン、日本でいうロース肉ですね。脂肪の処理や骨と皮の心配も不要で棒状の塊が売っているので便利です。1kgで430ペソ(1100円くらい)でした。 タコ糸に似た料理用の…

日本海遊び 秋アオリの生息＆成長調査 深場での五目遊び 釣果 まとめ 日本海遊び 9月7日の釣行です。この度は、メンバーのかっちゃんと行ってきましたよ～。 朝晩が、若干涼しくなったような「気がしなくもない」くらい、地上では実質的な夏を長く感じているこの頃ですが、海の中はちゃんと季節変わりをしているのか⁉ 釣りライフと合わせ、そのような季節状況も調べるべく「秋アオリの成長調査」、そしてそこから沖に出ての「イワシベイトの所在確認」を楽しみたいと思います。 ということで献立ですが、まずは2人でボートエギング... その後は沖に出て、私は落とし込み、かっちゃんはジギングもしくはインチクをメインで遊び倒…

＊レシピからの転記ミスがありました。当該部分は紫時にて修正させていただいております。(2024年9月7日) 先日、知人との宴席の最中、減塩の話になったところ、知人から”最近は、断塩（塩抜き）ダイエットが流行っているらしいですよ。”との話を聞きました。 「断塩って、一歩間違えれば、低ナトリウム血症[*1][*2]になって危険なのでは。。。。😵」と思いましたが、 減塩方法の発想の転換に役立ちそうなので、食塩摂取量計算にて検討してみることにしました😅。 今までは、主に塩分量の多いものを減らす（減算）方法で、減塩を考えていましたが、今回は、絶対必要な食材に、仕上がりの味を考えながら、各種調味料を追加す…

＃11 疑惑の果てソンフンのもとに何者からか1通のメールが届く。それはユナの殺害をほのめかす内容で、ソンフンはウンギとソンジュンとともに急いでセンターに向かうが……。そんな中、ソンジュンは捜査を進めるうちに一連の事件はソンフンの仕業ではないかと疑い始める。しかし、ソンフンは自分が11番だということは認めるも、犯人ではないと主張する。 #12 他人の人生クッパ店を営むスクヒのもとに、インソンが訪れ自分が息子だと名乗り出る。そんな中、ソンフンを刺したのはチャールズことイ・ジョンスではないかと疑い始めたソンジュン。そして、24番と呼ばれた子どもの身元を明らかにしようと奔走する。一方ウンギは、希望福祉…

前に投稿した自家製減塩”すし酢”を使って、昆布〆鯖の押し寿司を作りたいと思います。 1.準備 2.自家製減塩寿司酢の調合と材料 3.調理 出典・引用・備考 1.準備 押し寿司用の型をあらかじめ、タッパなどに酢を溶かした水と型枠をいれ、型枠に水分をしみこませます*1。 小生は、切り分け用に包丁を入れる部分にすじが入っている、これを愛用しています*2。 市原木工所 寿司 押し寿司 桧 長さ27.5×幅8.5×高さ5.5cm 樹婦人 押し寿司器 7ッ切 市原木工所 Amazon 2.自家製減塩寿司酢の調合と材料 前に投稿した、「自家製減塩”すし酢”へのチャレンジ(2)」の調合表ですが、再掲します。 …