１．はじめに 突然ですが、皆さんは、お味噌汁の際に、どんな味噌を使っていますか？ 私は、色々試した結果、子供のころから利用している浅草の万久味噌店さんの「仙 台味噌」が一番のお気に入りです。 https://asakusa-navi.jp/shop/10188 岡崎の「八丁味噌」、京都の「白みそ」、鹿児島の「薩摩みそ」など西日本のほ うが、バラエティーに富んだ味噌に出会えます。 （西日本、南に行くにつれ、味噌の味が甘くなるように思えます。） 四国や九州では、「麦みそ」をメインに使っている地域があります。 そんな中、去年の5月に愛媛県が、愛媛県宇和島市（南予地方）の味噌屋さんに 「麦みそ」「味噌…
