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堺の包丁
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堺の包丁

(食)
【さかいのほうちょう】

日本で主に業務用として頻繁に使用される包丁。

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DJモペのねこまんま•5ヶ月前

【大阪・堺】老舗の堺打刃物屋 和田商店で包丁づくりを体験

刃物の街、大阪府堺市の和田商店で和包丁づくりを体験しました。 本場の職人に包丁の研ぎ方を教えてもらえて、自分だけの名入りの包丁を入手できました。非常におすすめの体験です！ 堺打刃物 道具屋 和田商店 堺伝匠館 刃物ミュージアム見学 包丁研ぎ体験 柄付け体験 砥石と錆止めを購入 完成した和包丁 堺打刃物 道具屋 和田商店 大阪府堺市は日本の六代刃物産地のひとつで、刃物の生産は600年以上の歴史を持つそうです。現代でも職人が手作業で仕上げる『堺打刃物』の包丁は、プロの料理人へのシェアが非常に高いそうです。堺打刃物は経済産業大臣指定の『伝統的工芸品』です。 そんな堺には職人に教わりながら包丁づくりを…

#堺の包丁#包丁づくり体験#堺刃物ミュージアム

関連ブログ

haru-leo-kotonohaの日記•2ヶ月前

2022/9/7

最近は読後日記と化している・・・ 昨日からゆっくりと・・・読書をしようと・・・根をつめないつめない(^^) 「白仏」辻仁成 著 昔、当初、鍛冶の仕事をしていたおじいさんの伝記？ おじいさんが「白仏」を作ったらしくその謎を明かす物語のようだ・・・ 読み始めた所だ・・・。大河ドラマになりそうな 子供時代の懐古から始まり・・・思春期時代の甘い女性へのあこがれと・・・ 生々しい「死」の記憶・・・などから・・・ 本筋に入っていくのだろうか・・・ 舞台は明治の初め頃のようだ・・・ 場所は筑後（福岡県） 戦争にのめり込んでゆく・・・日本の頃だ・・・ さて・・・私事ですが・・・ 昔、堺という「利休」の故郷に住…

haru-leo-kotonohaの日記•2ヶ月前

2022/9/7

9月7日水 最近は読後日記と化している・・・ 昨日からゆっくりと・・・読書をしようと・・・根をつめないつめない(^^) 「白仏」辻仁成 著 昔、当初、鍛冶の仕事をしていたおじいさんの伝記？ おじいさんが「白仏」を作ったらしくその謎を明かす物語のようだ・・・ 読み始めた所だ・・・。大河ドラマになりそうな 子供時代の懐古から始まり・・・思春期時代の甘い女性へのあこがれと・・・ 生々しい「死」の記憶・・・などから・・・ 本筋に入っていくのだろうか・・・ 舞台は明治の初め頃のようだ・・・ 場所は筑後（福岡県） 戦争にのめり込んでゆく・・・日本の頃だ・・・ さて・・・私事ですが・・・ 昔、堺という「利休…

Life is colourful.•3ヶ月前

【切れ味評価付き】包丁マニアの料理人が選ぶ！切れ味のいい包丁・恐ろしく切れる包丁おすすめ

Amazonセール開催中！今日まで！期間限定タイムセールランキング人気の包丁が半額も！ 楽天セール開催中！期間限定50%ポイントバック 家庭料理は毎日のことなので面倒に感じるときもありますが、「いい包丁で料理する」というスパイスを加えれば、台所に向かうのも楽しくなります。 包丁の切れ味一つで食材の切り口も変わり、味にも影響がでてきますので料理好きは包丁にこだわりたいところです。 多種多様な包丁がありますが、今回は家庭で最も一般的な「三徳包丁」を中心にオススメの包丁を紹介していきます。（※一部牛刀も含みます） 以降では目的別に分類していますので、用途にあった項目から読んでみて下さい。何をどう選ん…

haru-leoのブログ•5ヶ月前

9月7日水

最近は読後日記と化している・・・ 昨日からゆっくりと・・・読書をしようと・・・根をつめないつめない(^^) 「白仏」辻仁成 著 昔、当初、鍛冶の仕事をしていたおじいさんの伝記？ おじいさんが「白仏」を作ったらしくその謎を明かす物語のようだ・・・ 読み始めた所だ・・・。大河ドラマになりそうな 子供時代の懐古から始まり・・・思春期時代の甘い女性へのあこがれと・・・ 生々しい「死」の記憶・・・などから・・・ 本筋に入っていくのだろうか・・・ 舞台は明治の初め頃のようだ・・・ 場所は筑後（福岡県） 戦争にのめり込んでゆく・・・日本の頃だ・・・ さて・・・私事ですが・・・ 昔、堺という「利休」の故郷に住…

涙滴型宇宙艇•6ヶ月前

読書録など

こちらはずいぶん前に書き、多少の手直しをした記事です。1・２月辺りに大部分を書き、数ヶ月前に『月館の殺人』のことを書き足した記憶があります。 引越しや諸々の手続きで忙しく、しばらく読書を控えていました。妻が図書館から本を借りてきても我慢我慢と。 月館の殺人 上 作者:佐々木倫子,綾辻行人 小学館 Amazon 実家の一部を更地にして、次は妹が家を建てます。そのため外物置にある本を新居に運び、廃棄・売却・保管に勤しんでいます。 しばらくは新刊を読むよりも、手放すために懐かしの本を読み返すのが主になりそうです。すでに新居の書庫や押入れがいっぱいなので、せめて収められる程度には減らさないと。 月館の…

fuurinyurara’s diary•7ヶ月前

堺に行ってきましたよ

前回はブルーな感じで終わってしまい、読まれた人もブルーになっちゃいましたね💦 すいません。。。 なんやかんやと、たんたんと毎日を過ごしてました あっちいったりこっちいったりもしてたなぁ。。。 まぁ、とにかく、手術の日まで1ヶ月を切っちゃいましたねー それでもまだ術前検査があるんですよねー 病院を移ったときにすぐしたんたけど、有効期限！！笑が３ヶ月とかで、ぎりぎり過ぎてしまっててね また、やり直しですってよ😳 結局、悩みに悩んで、自己組織再建ではなく、最終的にシリコンを入れるためのエキスパンダーというものを入れることにしました こっちは、２〜３時間で手術は終わるそう あとはもう、先生にお任せです…

おっさんの街歩き（忠敬に憧れて）•8ヶ月前

Smoking on the water2

この稿で紹介する喫煙具その他の写真は、墨田区の「塩とたばこの博物館」で撮影したものです。この博物館、昔は渋谷にありましたが、老朽化と手狭になった（収集物の増加が原因のようです）ことにより、平成二十七年（2015）から現在の場所で開館されています。たばこに関する（塩もですが）歴史を学ぶことができます。 さて、現在の喫煙は紙巻たばこが主流で、電子たばこもその形を踏襲していますが、江戸時代はというと、前回ご紹介した通り、刻み煙草を煙管（キセル）に詰めて火を点けて一服します。このたばこを刻む、という行為ですが、当初は手に入れた葉たばこを自分で刻むか、露店で刻みたばこを購入したりしていました。 それが、…

いちのブログ•9ヶ月前

五ｪ門の斬鉄剣‼️

こんにちはーー 食と酒いちです‼️ ゴールデンウィークの代休で 8日から11日（水）までお休みをいただきます。 包丁は正本という銘柄が好きで 本焼という全て鋼でてきている包丁で 一通り揃えていますが、堺の包丁で前から 気になっていた刺身包丁を一本購入してみました。 手に馴染み切れ味良く長く切れ味が続いて 即一軍入りです。今日も野暮用で100枚ほど 寿司用に刺身引きましたが楽しかったですw 五右衛門の斬鉄剣に憧れた世代には ドンピシャのルックスです(笑)

日々の情景•10ヶ月前

耳の調子が悪い（2022/04/03）

朝から堺に包丁を研いでもらいに出掛けた。 結婚した頃に僕の親から貰った堺の包丁が錆びて使い物にならない状態になっていたのでプロの職人さんにお願いして新品同様に蘇らせてもらったのである。やっぱりプロの仕事はすごい。サビサビだった包丁に輝きが蘇った。 ほぼ新品の輝き。試しにネギを切ってみると今まで使っていたステンレスの包丁とは比べ物にならない切れ味。取り扱い注意である。 ちなみにもともとは↓な感じだった… ついでに堺の街を少しだけブラブラしつつ帰ってきた。堺には昔から憧れがあるというか親戚の家が昔にあって、そこに泊まりに行った時に都会さに驚いたのである。河内長野の片田舎で毎日を過ごしていた子供の頃…

マチミィ'S DIARY •1年前

酔心さんの包丁を家庭的に紹介♪

こんにちは、マチミィです。 今日は酔心さんの包丁の魅力を子育て家庭の視点で皆さんにお伝えしたいと思います(*´-`) 家庭的な目線なので、ざっくりわかりやすくしている部分が多々ありますので、ご了承ください。家庭で使い勝手が良い包丁の種類と用途はこちらにまとめてあります＾＾ www.machimy.com ※今回はマチミィが信頼している酔心さんと藤次郎さんを皆さんに知ってもらいたいという想いで、二つの記事を同じ構成で同時にあげようという趣旨で書いています(*´-`) まずは酔心さんの想いを紹介します。 子育て家庭で良い包丁を買うときに心配しないといけないのは、アフターフォローの良さと、包丁の品質…