こんばんは!本日は塩について書きます。普段何気なく料理に使っている塩。様々な種類や使い方ががあることはうすうす知っていました。しかし、実はまったく詳しくなく、いつも適当に使っていました。塩は不思議な調味料だと思います。なぜなら、適切な量を使えば食品の美味しさを引き出し体にもいい、多過ぎれば食事全体を台無しにするし体にも害を及ぼすためです。早速、塩が調理に与える影響を調べていきましょう。 調理における塩の役割 アク、臭み抜き タンパク質溶解作用 食品の保存性を高める 塩の種類 精製塩 自然塩(天然塩) あら塩 合わせ塩 塩の使い方 振り塩 たて塩 強塩(べたじお) 紙塩 調理における塩の役割 ア…