塩崎省吾 (2023年7月25日刊行,早川書房[ハヤカワ新書・006],東京, 302 pp., 本体価格1,000円, ISBN:978-4-15-340006-1 → 版元ページ)【目次】 地図[昭和15年頃の浅草周辺] 3 まえがき 4 プロローグ 昭和一一年の焼きそばマニュアル 10第1章 ソース焼きそばの源流へ 17第1節 謎の多いソース焼きそばの起源 18 第2節 近代食文化研究会『お好み焼きの物語』 28 第3節 戦前から続く浅草の老舗焼きそば、三軒 43第2章 ソース焼きそばの発祥に迫る 67第1節 大正七年のソース焼きそば思考実験 69 第2節 明治四〇年の小麦粉事情 93 …