このあいだ、ランチを食べようと出先で入ったお店で、青唐辛子の味噌漬けがつけ合わせに出てきました。これがご飯によく合って美味しい。ピリッとした辛さと味噌のうまみで箸が止まらなくなりそうでした。 先月、信州で専門家の方のお話を聞く機会があったのですが、長野県の北部のほうに、ぼたんこしょう(下記サイトでは「ぼたごしょう」となっている)という一見ピーマンに似た野菜があるのだそうです。これも辛みを楽しむトウガラシの一種で、この地域では昭和一桁生まれ世代の方が食べていた記憶がある、ということで「伝統野菜」として認定されているとのことでした。 長野県では「来歴」「食文化」「品種特性」の三つの基準から「伝統野…