伝統野菜

先日、日本橋にある滋賀県のアンテナショップ「ここ滋賀」で日野菜漬けを買いました。 日野菜漬けはその名の通り、日野菜のお漬物です。 613円（税込）でした。 日野菜というのは滋賀県の伝統野菜。 カブの仲間ですが見た目は細長い大根です。葉の付け根、大根のアタマにあたる所が赤紫色で、そこから先に向けては白くなっていきます。長さは30cmほど。室町時代から蒲生郡日野町で採れていたそうです。 その日野菜を糠や調味液で漬けたのが日野菜漬け。ピンク色に漬かるのでさくら漬けとも呼ばれています。 ここ滋賀には、調味液で丸ごと一本漬けたのと一口大に切って漬けた切り漬けがあったので、今回は切り漬を入手しました。 た…

近年、野菜などの種子を買うと、袋裏面の種子 “生産地” 欄にアメリカ、オーストラリア、インド、韓国などと表示されている。私が今年買った種子のうちキャベツだけ香川県というのがあって少しホッとしたが、市販される野菜種子のほとんどが外国産になってしまった。 種子袋の裏書き。外国の農家に採種を委ねるようになってから均質性にやや問題を感ずるようになった。異質な個体が混じることがある。 以前は、日本各地にタネ採り農家 (採種農家) があった。タキイやサカタなど種苗会社と契約し、会社から渡される父方、母方の両系統種子を蒔いて畑で交配させ、実った種子を収穫して会社に買い取ってもらう採種専業農家である。さまざま…

このあいだ、ランチを食べようと出先で入ったお店で、青唐辛子の味噌漬けがつけ合わせに出てきました。これがご飯によく合って美味しい。ピリッとした辛さと味噌のうまみで箸が止まらなくなりそうでした。 先月、信州で専門家の方のお話を聞く機会があったのですが、長野県の北部のほうに、ぼたんこしょう（下記サイトでは「ぼたごしょう」となっている）という一見ピーマンに似た野菜があるのだそうです。これも辛みを楽しむトウガラシの一種で、この地域では昭和一桁生まれ世代の方が食べていた記憶がある、ということで「伝統野菜」として認定されているとのことでした。 長野県では「来歴」「食文化」「品種特性」の三つの基準から「伝統野…

想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。 いつもご来店ありがとうございます。 ふたば珈琲広報担当の ぐんちゃんです。 前回の記事はこちら。 futabacoffee.hatenablog.com 店主： 「今日夕方から歯医者行くんだよね(´・ω・)」 ぐんちゃん： 「・・・。」 ぐんちゃん： 「………何本、買っておく？」←察した 店主： 「何本でも(´・ω・)」 ぐんちゃん： 「じゃあ今回は1本にしておこうか」 店主： 「え(´・ω・)」 ぐんちゃん： 「え」 店主： 「最低2本じゃない？(´・ω・)」 ぐんちゃん： 「じゃあ2本…」 店主： 「え(´・ω・)」 ぐんちゃん： 「え」 ・ ・ ・ …

しばらく記事の更新が止まってしまっていましたが、今日からまた気持ちを入れ替えて書き綴ってまいります…！ まずは先月4月のアクセスランキングから。 4月はゴールデンウィーク前ということもあり、旅行関連の記事のアクセスがかなり多くました。 今回もいつもと同様、初めてor久しぶりにランクインした記事について簡単に触れてから、全体のランキングをご紹介します！ 紹介記事①：三陸が育む安定の美味しさ "元祖"の地で脂が乗る金華サーモン（宮城）【7位】 megumin1120.hatenablog.com 庶民の味方、サーモンの記事が久しぶりにランクインしました。 近年はサンマやウナギなど様々な魚の価格が高…

目次_伝統野菜・地方野菜 料理_伝統野菜・地方野菜１（神奈川県） 今回は、ちょっと北に上がって東京都です！ え？埼玉県？ (m´・ω・｀)m ｺﾞﾒﾝ…次回に持ち越しです 伝統野菜、地方野菜の一覧などはこちらのサイトを参考にしています。 ・全国の伝統野菜（地域野菜）を知りたい 野菜コラム ・全国の伝統野菜 今回は東京都 ※画像はいらすとやから

総目次はこちら 伝統野菜・地方野菜について記事を書き始めましたので、目次を作りました。