ごはんのおとも

前回につづき、ここ滋賀で買ったものを紹介しますね。 今日、紹介するのは、「【近江八幡休暇村】料理長こだわりの近江牛肉みそ」です。 実は、初めて食べました。 私一人だといつも同じもの（味がわかっているもの）を買ってしまうので、今回は、娘にもいくつか選んでもらい、その中の1つです。 これは、近江八幡の近江牛専門店「村のお肉屋さん」の肉味噌です。 田舎みそに、近江牛をはじめ、椎茸、人参、玉ねぎ、にら、松の実などが入っているので、食感も楽しいです。 甘口に仕上がっていて、炊き立てのご飯と相性ピッタリ！ これと日野菜漬けを交互に食べると、どんどんごはんがすすみます。 豆腐やこんにゃく、なすなどにつけて田…

先日、日本橋にある滋賀県のアンテナショップ「ここ滋賀」で日野菜漬けを買いました。 日野菜漬けはその名の通り、日野菜のお漬物です。 613円（税込）でした。 日野菜というのは滋賀県の伝統野菜。 カブの仲間ですが見た目は細長い大根です。葉の付け根、大根のアタマにあたる所が赤紫色で、そこから先に向けては白くなっていきます。長さは30cmほど。室町時代から蒲生郡日野町で採れていたそうです。 その日野菜を糠や調味液で漬けたのが日野菜漬け。ピンク色に漬かるのでさくら漬けとも呼ばれています。 ここ滋賀には、調味液で丸ごと一本漬けたのと一口大に切って漬けた切り漬けがあったので、今回は切り漬を入手しました。 た…

調理時間：5分以下 ご飯にのっけて醤油をかけるだけでもめちゃくちゃ美味しい釜揚げしらす。 今回はそんなご飯のお供として優秀なしらすの、簡単味変レシピをご紹介いたします。 さっぱりとご飯を食べたい時におすすめです(*´艸`*) 【材料】 釜揚げしらす ‐‐‐ 10g おかか ‐‐‐ 2g めんつゆ（3倍濃縮） ‐‐‐ 小さじ1/2 刻みネギ ‐‐‐ お好みで ※味はお好みで調節してくださいね＾＾ 【作り方】 しらす、おかか、めんつゆを器に入れてよく混ぜ合わせる。 熱々ご飯にのせたら完成～！お好みできざみネギをかけても美味しいです＾＾♪ 後味がさっぱりしていて軽いので、あっという間にご飯一杯を食べ…

調理時間：5分以下 寒い日が続いていますね。。。 そんな日は辛い物を食べて身体を中から温めよう！という事で、明太子を使った鮭フレークの味変レシピをご紹介いたします。 【材料】 鮭フレーク ‐‐‐ 10g 明太子 ‐‐‐ 7g（1/3腹くらい） すりごま ‐‐‐ 小さじ1 きざみねぎ ‐‐‐ お好みで 【レシピ】 明太子の皮を取る。 鮭フレーク、皮を取った明太子、すりごまを器に入れてしっかりと混ぜる。 熱々ご飯にのせて、お好みでねぎをちらしたら完成～！ 鮭フレークにパンチのある明太子味が加わって、簡単なのにめちゃくちゃ美味しいんです(*´艸`*) 明太子を2～3g減らすと辛さがマイルドになってこ…

調理時間：30分以下 いい感じの鮭のアラが手に入ったので、鮭フレークを作りました＾＾ 鮭フレークを手作りする際は我が家ではアラを使用することが多いのですが、アラが無ければ切り身でも作ることができます。 【材料】 鮭（アラでも切り身でも、生鮭でも塩味付きでもなんでもOK） ‐‐‐ あるだけ 塩 ‐‐‐ 適量 いりごま（白） ‐‐‐ お好みで 【作り方】 鮭を焼く。 粗熱を取る。 ※アラを使う場合は油が大量に出るので、焼いた後網の上に取ったりキッチンペーパーなどで油を取ると良いかと思います。 骨と皮を取る。 味見をしながら塩を加え、味をととのえる。 熱々ご飯にのせて食べる。お好みでごまをかけても美…

調理時間：30分以下 めんつゆ味玉のレシピを調べてみると、濃縮めんつゆを薄めて使うと記載されているものが多々出てきました。 が、それすらも面倒に感じてしまい…← 試しにめんつゆを薄めずに作ってみました。 【材料】 ゆで卵 ‐‐‐ 2個 めんつゆ（3倍濃縮） ‐‐‐ 大さじ1 きざみネギ ‐‐‐ お好みで ※味付けはお好みで調節してくださいね＾＾ 【作り方】 鍋でお湯を沸かし、沸騰したら卵を入れて7分茹でる。 7分経ったらすぐにお湯から卵を出して水で冷ましてから殻をむく。 ポリ袋にめんつゆと殻をむいた卵を入れて、袋の口をしばる。めんつゆが卵全体に行き渡るように極力空気を抜く。 一晩冷蔵庫で寝かす…

調理時間：30分以下 定期的に食べたくなる海苔の佃煮…(*´艸`*) 少ない材料で、簡単に作れる所がお気に入りです＾＾ 【材料】 焼き海苔 ‐‐‐ 3枚（全型） だし汁 ‐‐‐ 200cc 醤油 ‐‐‐ 大さじ1 みりん ‐‐‐ 大さじ2 砂糖 ‐‐‐ 小さじ1 ※味はお好みで調節してくださいね＾＾ 【作り方】 お鍋にだし汁、調味料を全て入れ、海苔を小さくちぎって入れる。 鍋を火にかけ、焦げ付かないように混ぜながら汁を煮飛ばす。 汁気が無くなったら火を止めて冷ます。 熱々ご飯にかけて食べる。 だしと海苔の風味が白ご飯にすごく合う！！！ 作った当日よりも翌日の方が味がなじんで、私は好みでした＾＾…