味玉

チャーシュー(叉焼)は中国発祥の料理で、豚肉の塊を醤油や香辛料で味付けして焼いたものを指す。一方で日本では「焼豚」や「煮豚」として、焼いた後に煮込んだり、醤油ベースのタレで煮込んだりしたものが一般的とされていて、主にラーメンの具材の一つとして活躍している。 今回はその日本式に倣った作り方で口に入れたらとけてしまうほど柔らかいチャーシューを作っていこうと思うぞ！ 【材料】1本(800g)分+味玉4個分 生姜 1/2片 ネギ(青い部分) 2本分 醤油 100cc みりん 50cc 調理酒 50cc 砂糖 大さじ4 水 200cc 豚バラブロック 800g サラダ油 小さじ1 卵 4個 【作り方】 …

神保町のクリニックで診察とお薬処方をしてもら い、『ココカラファイン』で準備ができるまで先 にお昼を頂きます。 都営三田線水道橋駅A2出口で地上に出て、交 差点を渡りJR水道橋駅東口を過ぎたガード下を右 折。1分ほど行った変形五叉路を左斜めに30秒で 『ぽっぽっ屋本店』に到着です。開店11:00の5分 前に着いて店頭待ち三番目で入店。入り口左の自 動プラ券販売機でプラ券を買いましてと・・ （11月8日（土）） 【Photo by FUJIFILM X100Ⅵ】 過去記事によれば3カ月ぶりの訪問のようで、大 変ご無沙汰いたしました！カウンターにプラ券と スタンプカードを置けば、本日はロン毛のひげ…

先日、上田市上田原のラーメン店「ちゃーしゅうや武蔵」に初めて入りました。遅い時間だったので、お客様が少なく、ゆっくり過ごせました。 上田市商工会議所主催のうまいものスタンプラリーの参加店で、スタンプがほしいので初めて寄ったのですが、意外に美味しく、らーめんもたまにはよいなと思いました。 外観 入口 店内のテーブル席。店内は結構広いです。 カウンター席。もう一人いたのですが、帰ったあとに撮影。 醤油らーめんのメニュー。 からし味噌らーめんのメニュー。特徴のあるメニューです。 ご飯ものや一品もののメニュー。 醤油味玉らーめん。 メニュー写真だと、味玉は半分に切ってありましたが、まるまる一つ乗ってい…

メレンゲぼん「おかーたまカメラさんのチョーシ悪いんですか？ぬんぬーん」 いいえカメラはなんも悪うないですココ2回分ばかり夜景モードになってたようで 悪いのはすぐ気づけんかったワタシすよコレが老いるというコトなんかも(T▽T)ｱﾊﾊ そんなこの日はあのお店へ行きたくてコチラ！ 麺屋・國丸。南国店。 南国市明見886-1 TEL088-803-9238 営業時間 平日AM11:00～PM15:00 PM17:30～21:30LO 土日祝はAM11:00～PM21:30LO 定休日 月曜 地図はコチラ 駐車場 24台 はいっ南国バイパスです涼しくなってきたらこってり味噌が恋しくなりまして(*´σｰ｀…

作っておくと サラダやラーメンのトッピング、おつまみ、ごはんにも 【材料】 ・卵･･･5個・水･･･200ml・しょうゆ、みりん･･･各100ml・砂糖･･･50g・削り節･･･10g（大人の手でがばっとつかむくらい） 【作り方】 鍋に水、しょうゆ、砂糖、みりん、削り節を入れて中火にかける フツフツと煮立ったらアクを取り、清潔なボウルに移して冷ましておく ゆで卵を作る卵は水から中火にかけて沸騰させ、5分～5分半茹でる茹であがったら、氷水で冷まして殻を剥く ゆで卵を、2.の漬け汁が入った保存容器やボウルに入れる 冷蔵室で2～3日じっくり味を染み込ませる

先週の金曜日の夜は名古屋に用があり。 行く途中で夕飯をいただく事に。 「徳川町 如水 西春店」 いや～最初は言った事のないお店を攻めようと思ったんですが。 落ち着いて考えたら意外と時間がない事に気付きｗｗ いつものコチラへ寄る事に☆ この時間は待ち時間なしで着座出来ちゃう。 ちなみに前回の訪問は２月のようで。 「香そば塩」 ここに来たらやっぱコレでしょ。 って、思ってたら周りは意外とそうでもなくｗｗ 「台湾らーめん」やら「つけ麺」やら「まぜそば」やら。 俺ももっと他のメニューにいかないといけないのか？ｗｗ 前回は醤油をいただき塩願望が加速ｗｗｗ その名の通りドンブリに顔を近づけると最高☆ トッ…

先日お邪魔したお店で、、、 こんな前菜をいただきました❤️ うわぁ。。。 オシャレすぎる。。。 そんな中、、、 一際目立っていたのが、、、 真ん中ちょい右下の、、、 半熟卵！ 何だコレはーーー！ 、、、 はぃ、どーも！ パナゲ×midです。 余談ですが、、、 皆さん "卵"と"玉子" の違いが何かしっていますか？ 、、、 、、、 、、、 まぁ、諸説ありますが、、、 ・色々な生物が孵化して成長する事を前提としたものを"卵" ・"鶏卵"を調理したものを"玉子" と、いうそうです。 、、、うん。 余談でした。 さて！ 冒頭の半熟卵、、、 お店の方に聞いてみたら、、、 『赤ワインに漬けた半熟玉子』 だ…