茹で卵

シジュウカラの雛も巣立ったことだし、前回つくった燻製を食べきってしまったので、また新しく燻製をつくりました。 前回とてもうまく出来たので今回も同じく、鶏胸肉とその皮、茹で卵とプロセスチーズです。 これまでと違うブランドのチップを使ったら、同じサクラ材なのに煙の出方がが随分違って戸惑いました。でも仕上がりはご覧の通り綺麗な色がついて、少し試食したらとても良い風味になっていました。 プロセスチーズは、少し乾かし過ぎたかなと思いましたが結果オーライで、色艶も良く口に入れた時の感触もとても美味しく出来上がって大満足です。

スモーク鶏ハムは事前につくって熟成してありますが、鮭と茹で蛸と茹で卵、プロセスチーズをその場でつくって夕食にいただこうということになりました。 雨模様で気温が低かったので、なかなか温度が上がらず、途中からダンボールを 巻きつけて保温。 それでも60℃がせいいっぱいでしたが、割と順調にスモーク出来ました。 事前乾燥するのを忘れて水気を拭き取っただけだったので、余り綺麗な色合いにならず残念。 乾燥プロセスチーズだけは色合いもよく仕上がり、出来上がった途端にほとんど食べられてしまいました。 燻製器もちゃんと洗い直して、次回はもっと要領よく上手に燻製したいと思います。 追記； 夕食に頂いた燻製鶏ハムを…

スーパー弁当とは？朝5時50分に起きました。冷蔵庫に入っている、安売りになっていたかき揚げ、イワシの蒲焼き（缶詰）、茹で卵（これはコンビニ）そして野菜は嫁が適当に切っておいてくれたもの。この子たちを一気にドーンと弁当箱に突っ込みました。殆どが、駅前のスーパー西●の惣菜。自分の好きなものしか入っていない！これに、セブンのおにぎりを一個だけ買って会社のお昼とする。火曜日は嫁の弁当はない日なので（と言えば彼女の職が分かりますでしょうか？＾＾！）寝坊したいわけです。そこで火曜日はこうして自分で用意することになります。以前はパンを買うことも多かったのですが、、。最近、パン屋は外しました。愛用してきた某パ…

９１歳の母、6月のサポート記録（２） 一月振りで、母と面会。 ( ,,`･ω･´)ﾝﾝﾝ？ 不満と怒りで作った表情で迎えてくれた。 不機嫌極まりない母に、思いっきりの笑顔で 「久し振りだね ♪」 「頼まれていた、ベストとチョコレート持ってきたよ。」 が‥‥‥「これじゃねえこてね。」 ピンクのベストは、見たことも無かったし、探しても見当たらず、 ピンクに近い淡い紫色？のベストを持参。 説明を聞いたら‥‥‥紫だ！と言い切れるベストのことだった。 わずか１０分の面接が、２０分に！ 「ここに来てから、味噌汁を一回も飲んでねえて。」 「玉子なんか、いつ食べたこんで！」 「年金が少ないから、他のもん（人）…

どうも、ぼくです。 ユッケ…お好きですか？ ぼくは大好きです。ちょっと言い方変ですが、生肉系（会津の馬刺しや、鹿児島の鳥刺しなど）っておいしいよね！でも自宅で生肉を食べるのはむつかしい… ということで、せめて味付けだけでも…とユッケ風の味玉を仕込んでみたら大正解✨想像以上にお酒が進む味でした！ ということで本日ご紹介するのは 「ユッケ風味玉」 もちろん単体で食べるのもおいしいけれど、できた味玉をカットして、角切りにしたサーモンや千切りにしたきゅうりと和えてもおいしいよ🙌 それでは、いってみよう～！ 🥚🐟🐣🥚🐟🐣🥚🐟🐣🥚🐟🐣 材料はこちら💁‍♂️＜5個分 ・卵5個 A 砂糖小さじ1 A コチュジ…

先日つくったペール缶燻製器で猛暑の中、自家燻製初体験しました^^; Webページを参考に、まずはお手軽そうな茹で卵とベーコンブロックそれから鶏ハムに挑戦することに決定。 鶏ハムはつくりおき食堂まりえさんレシピで馴染みがあるので少しは戸惑わないで済むかもということでの選択です。 ベーコンブロックはそのまま。茹で卵は麺つゆに半日漬けたもの。鶏ハムは胸肉にフォークを刺して塩胡椒ハーブを擦り込み１日冷蔵庫に寝かせたら半時間ほど水を張ったボウルに入れて塩抜き。水気を切って冷蔵庫に入れて約１日乾燥して下拵えしました。 これを網棚に並べます。 チップはペール缶の底にアルミ箔を敷いてその上に置きました。 カセ…

久しぶりにサンドイッチでも作ろうかと思い、ついでにゆで卵を多めに茹でてみました。 半年くらい前までは、沸騰したお湯に入れて茹でる方法を取っていたのですが冷蔵庫から出したばかりの卵だと温度差のせいで割れやすくて困っていました。 ということで、水から茹でる方法を実践したら 意外と簡単で殻もツルッと剥けるので最近は水から茹でています。 ＜用意する道具と材料＞ ＜作り方＞ 8分測った場合の茹で具合 具体的な茹で方をご紹介しますね。 ＜用意する道具と材料＞ ・卵 ・かぶるくらいの水 ・氷 ・鍋（卵が重ならずに入るサイズ） ＜作り方＞ ① 卵を冷蔵庫から取り出し、尖っている方とは反対の丸い方に軽くヒビを入…