茹で卵

前日は、薄く切った卵焼きでした。 今回も同じようにご飯に段差をつけた盛り付け方ですが、ゆで卵を使ってみました。 見た目がかなり変化してます。 それと、パックになっている「玉ねぎを加える 厚切り豚肉の甘味噌炒め」。 さらに、お出汁の効いた油揚げと小松菜、ひじきの煮物等。 けっこうボリュームありそうです。 妻の弁当も同じような中身。 こちらにはウグイス豆が入っています。 茹で卵を使ってしまったので、新たに卵焼きを焼きました。 前回は普通に切りましたが、今回は厚めの斜め切り(そぎ切り)にして、間にベーコンを挟んでいます。 そぎ切りの特徴断面が広い: 包丁を斜めに入れることで、切り口の表面積が大きくな…

息子用のミルフィーユカツ弁当 これを作り終えた後に自分たち用の弁当を作り始めました。 我々は焼き鳥です。 下はイナゲヤで買ってきた焼き鳥。 たれ仕様のねぎまとかわ。 これを使います。 フライパンで炒めた鶏肉ソテーではなく、きちんと火であぶってあるから絶対に美味しい。 鰻も焼き鳥も焼かないと、旨さが引き出せません。 このスーパーでは塩だけがかかっているものはなく、他に塩だれも買ってきましたが、息子は塩だけの焼き鳥がお好みのよう。 焼き鳥と言っても、スーパーによっては肉が小さかったり、固かったりといろいろ。 でも、ここのは肉は柔らかく、それでリピしています。 店の前に焼き鳥の屋台が出ていました。 …

相変わらず、家事分担の我が家🏠 こと平日の食事、夕飯は妻、昼ごはんは自分が担当しています🍳といっても昼夜ともに私が作ってしまう日が増えてきたのですが💦 何が大変かと云えば…作ることよりも献立を考えること🤔 行きつけのスーパーが決まっていれば購入する食材も限られますし、唐突に私の腕前が向上することもないですから...毎度あり合わせの食材でその場しのぎなのが悲しいところ😢 ですが、主軸を決めると何とかなるもので…それが卵料理🥚 殻を割ったらフライパン目掛けて、目玉焼き🍳 毎度お馴染み出汁巻き玉子焼きは、何か巻き込んだり、甘く調味したり📝 溶きほぐしてフンワリ火を入れたら、熱々の餡をかけて天津飯にし…

豚ヒレのオリーブオイル炒め弁当 おかずコーナーには、豚ヒレのオリーブオイル炒め、茄子の挟み揚げ、まいたけと小松菜の鶏ガラスープ＋オイスターソース炒め。 茹で卵をご飯に埋め込んで強調! ＊ふりかけは袋から直接かけずに、容器に移してからパラパラとかけています。 袋からふりかけると、一度に大量のふりかけがかかってしまうからです。(笑) 妻の弁当。 大好きな花豆を入れています。 二つを並べてみました。 実食 オリーブオイル。 これだけで旨そうです。 もちろん美味しくいただきました。 まいたけと小松菜の鶏ガラスープ＋オイスターソース炒めは、オイスターソースが出すぎて、少し濃くなってしまいました。 ご馳走…

～ BARで 鯖戸 ～ 「ねえねえバーテンダー… カレーつくるときに欠かせないものとかって何か在る？」 「個人的には茹で卵ですね 意外に思うかも知れないけれど おジャガは在れば使うって感じ…… 今回は偶々野菜室に入ってたから使うけどね 玉葱はやや絶対かな 変な言い回しだけど 玉葱無くても出来ないことはないからね…… あとは人参とか大豆とか…… でもやっぱり…あんまりこだわりは無いかな…… カレーってインドの家庭料理だから 在るものでてきとーにつくっちゃうってゆーのが 正道って感じだと思うんだよね…… あくまでも個人的な意見だけどね…… あ…… でも 赤ワイン…… 赤ワインは いっつも絶対入れて…

シジュウカラの雛も巣立ったことだし、前回つくった燻製を食べきってしまったので、また新しく燻製をつくりました。 前回とてもうまく出来たので今回も同じく、鶏胸肉とその皮、茹で卵とプロセスチーズです。 これまでと違うブランドのチップを使ったら、同じサクラ材なのに煙の出方がが随分違って戸惑いました。でも仕上がりはご覧の通り綺麗な色がついて、少し試食したらとても良い風味になっていました。 プロセスチーズは、少し乾かし過ぎたかなと思いましたが結果オーライで、色艶も良く口に入れた時の感触もとても美味しく出来上がって大満足です。

スモーク鶏ハムは事前につくって熟成してありますが、鮭と茹で蛸と茹で卵、プロセスチーズをその場でつくって夕食にいただこうということになりました。 雨模様で気温が低かったので、なかなか温度が上がらず、途中からダンボールを 巻きつけて保温。 それでも60℃がせいいっぱいでしたが、割と順調にスモーク出来ました。 事前乾燥するのを忘れて水気を拭き取っただけだったので、余り綺麗な色合いにならず残念。 乾燥プロセスチーズだけは色合いもよく仕上がり、出来上がった途端にほとんど食べられてしまいました。 燻製器もちゃんと洗い直して、次回はもっと要領よく上手に燻製したいと思います。 追記； 夕食に頂いた燻製鶏ハムを…