「燻製を作ってみたいけど、難しいイメージがある」「燻製器は高価でしょ？」と、そんな風に思っていませんか？ 実は、必要な器具やスモークチップ、食材の選び方さえ分かれば、自宅でも手軽に燻製を楽しむことができます。 今回は、自宅で作る燻製の基礎知識とやり方、燻製食材のおすすめ、燻製器具の選び方のポイントなどについて解説します。 自宅で手軽に本格的な燻製に挑戦したい方は、ぜひ参考にしてください。 燻製初心者必見！燻製の基礎知識を学ぼう！効果と種類は？ （燻製とは？） （燻製の効果） （燻製の種類） ①冷燻 ②温燻 ③熱燻 初心者でも自宅で手軽に始められる燻製のやり方とは？ （必要な道具） （必要な材料…
先日、スーパーで見つけた合鴨ロースを燻製にしてみました。 こちらの商品はもともとスモークされていましたが、再度燻製にして脱水までしてみたいと思います。 こちらは３５０円ほどで購入しました。 今回もIH対応のキャメロンズミニスモーカーで作っていきます。 燻製器の詳細はこちら↓↓↓ koji-temanagement.com 作り方 合鴨ロースの燻製を食べてみる まとめ 作り方 準備するもの：市販の合鴨ロース（こちらは味付き） ①１０分ほど水につけて表面の塩味や固まった油を落とす ②キッチンペーパーで表面の水気をふき取る ③スモーカーに入れて１０分ほど中火で燻していく ④余熱でさらに１０分～１５分…
シジュウカラの雛も巣立ったことだし、前回つくった燻製を食べきってしまったので、また新しく燻製をつくりました。 前回とてもうまく出来たので今回も同じく、鶏胸肉とその皮、茹で卵とプロセスチーズです。 これまでと違うブランドのチップを使ったら、同じサクラ材なのに煙の出方がが随分違って戸惑いました。でも仕上がりはご覧の通り綺麗な色がついて、少し試食したらとても良い風味になっていました。 プロセスチーズは、少し乾かし過ぎたかなと思いましたが結果オーライで、色艶も良く口に入れた時の感触もとても美味しく出来上がって大満足です。
ゴールデンウィーク後半に子供達家族がやってくるので、一緒に燻製を楽しむ予定です。でも少し熟成させた方が良い鶏肉は、あらかじめ用意することにしました。 久しぶりの燻製ですが、これまでの経験をもとに今回は多少要領よく作業を進められます。覚え書きを兼ねて今回の手順をまとめました。相変わらずとってもてきとーです。 ソミュール液を作ります。砂糖40g、塩50g、ミルで粉砕したハーブ（ローズマリー、タイム、ロリエ）と胡椒適量、料理酒約60ccに水600ccを加えて一煮立てし冷ましておきます。（注：それぞれの分量はだいたいです） 鶏胸肉の皮を取り、ソミュール液（漬け塩液）が中までよく染むようにてきとーにフォ…
今日のお昼ごはん トマト🍅とスモークチキンのパスタを作りました。 リュウジさんのYouTubeを参考にして作りました。 www.youtube.com ベーコンの代わりにスモークチキンを入れました。スモークチキン🍗は👨🏻🦰の薫製器で作った自家製です❣️ 自家製スモークチキンは桜チップの桜の香りがしました。 スモークチキンはサラダ🥗にも使いました。 【セール期間限定ポイント5倍】 燻製器 家庭用 フードスモーカー (チップ付属無し) GH-SMKBHC-SV キャンプ 燻製機 コンパクト 燻製 自宅 小型 スモークメーカー 冷燻 アウトドア キャンプ 簡単 スモークマシン RSL グリーンハウ…
3連休に娘夫婦一家が来たので、ひさしぶりに燻製をしました。 おみやげ用も含めて鶏ハム４個と鶏皮、茹で卵6個、鮭の切り身4枚を網棚にぎっしり並べます。 鶏胸肉と皮は丸一日塩胡椒ハーブの水溶液に漬け込んだあと１日冷蔵庫で乾かし、茹で卵は昨日から麺つゆにつけておきました。鮭の切り身は甘塩なので少し乾燥させただけです。 ペール缶の燻製器に入れて、 70〜80℃で２時間の燻製です。 しばらくぶりだったので温度が安定するまで大変。途中で2回チップを継ぎ足してなんとか成功？ 鶏胸肉は、この後約１時間ボイルしてから冷蔵庫に入れて熟成します。でも待てないので冷えたところで夕食のおかずにいただきました。 鶏皮は娘…
家庭用燻製器で👨🏻🦰が北海道産のホタテで燻製を沢山作ってくれました❣️ 半生燻製だそうです、とても良い味でした！ ホタテが嫌いな🧒🏻も美味しいと言って食べてました。燻製にすると食べれるんですね。
👨🏻🦰が手作りベーコンを燻製器で作ってくれました。初挑戦でしたが、とても良い香りがして美味しそうです❗️下ゆでするタイプのベーコンだそうです。 きゅうりの一本漬🥒 👨🏻🦰がきゅうりの漬物も作ってくれました❗️ リュウジさんのYouTubeを参考にしたとの事です。とてもさっぱりして美味しかったです。😋 www.youtube.com
今週のお題「何して遊ぶ？」 こんにちは！ひよりです(^^) GW家族でキャンプへ行ってきました！ 子供は川で石投げをし、木の棒を拾い絵を描いてみたり、キャンプ場にあるブランコや滑り台で遊び楽しんでいました。 では大人はキャンプで何を楽しむか。 それはもう「食事」が一番の楽しみではないでしょうか？？ 少なくとも私のキャンプ最大の楽しみは食事です。 もっと言えばBBQです！ 普通のBBQももちろん楽しいのですが、今回はちょっと変わったことがしたい！ 美味しいものが食べたい！と思い、前々から気になっていたあるものを購入することにしました。 それが「燻製器」です！ 購入したのはキャメロンズの燻製器。 …
燻製初心者にオススメ 勢いがよくない、陰気な感じがすることを「くすぶる」と表現することがある。やたら煙ばかり出て火にまったく力がないのはキャンプなどで湿気った薪などを燃やしたことがあれば分かると思うけれど、頼りないわりに煙だけは勢いよく立ちのぼり、なかなか厄介である。 けれども、このくすぶりが「燻る（いぶる）」となると、ちょいと食欲もわいて興味深々、なかなか美味しくて深い世界にたどり着く。 小さな一口サイズのスモークチーズ一つから大きな豚バラのスモークまで自分好みに燻す楽しみ、簡単な道具から気合の入った道具までこれまた好みとこだわりで揃える楽しみが自家製スモークにはある。 燻製大事典 作者:太…
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