燻製初心者にオススメ 勢いがよくない、陰気な感じがすることを「くすぶる」と表現することがある。やたら煙ばかり出て火にまったく力がないのはキャンプなどで湿気った薪などを燃やしたことがあれば分かると思うけれど、頼りないわりに煙だけは勢いよく立ちのぼり、なかなか厄介である。 けれども、このくすぶりが「燻る（いぶる）」となると、ちょいと食欲もわいて興味深々、なかなか美味しくて深い世界にたどり着く。 小さな一口サイズのスモークチーズ一つから大きな豚バラのスモークまで自分好みに燻す楽しみ、簡単な道具から気合の入った道具までこれまた好みとこだわりで揃える楽しみが自家製スモークにはある。 燻製大事典 作者:太…
