長崎県の対馬特産のソバ。縄文時代後期に中国大陸から朝鮮半島を経由して対馬に伝わったとされる。小粒で風味が強いのが特徴で、日本のソバのルーツとされるネパールのソバと似ており、原種に近いと言われている。
今回は すまりんの "おすすめのお店" をご紹介します(^_-)-☆ 1泊2日の旅でしたので 到着日のお昼と 翌日に行ったお店 2件 のみです ①あなご亭 ②そば道場美津島店 ①あなご亭 (長崎県対馬市豊玉町) あなごといえば 瀬戸内海や江戸前として扱われる東京湾が有名ですが... 実は 対馬のあなごの漁獲量はとっても多く 長崎県全体での水揚げ量は日本でもトップレベルです✨ 対馬の西沖... 国境付近の水深200m付近で育つあなごはイカ・エビ・ 深海に住むイワシなどを食べて育つことから 普通のあなごよりも大きく 身が柔らかくてジューシーなのだそうです！ 対馬市西沖の海で育った 骨が柔らかく脂が…
対馬に移動して来て,郷土の味である「対州蕎麦」の蕎麦打ちを教えていただいたので、忘れないようにと、お店をやめさせていただいてからも1週間に1度は自宅で蕎麦打ちするよう努力中。 蕎麦屋でお世話になっていた頃は、1日に蕎麦粉1､2キロや2､4キロ。多い時には3､6キロくらい十割蕎麦で打たせていただいていました。 その頃に比べると自宅で打つのは一回300gほど。 少量打つのは二八蕎麦の方がなんだか打ちやすく感じて、最近はずっと二八蕎麦で打たせてもらってました。 二八蕎麦は舌触りがなめらかで、喉ごしもつるりとしています。 でも、Instagramを見ていると、皆さん十割蕎麦も頑張っておられて、とても励…
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