小アジ刺身

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うまげな話•8ヶ月前

ガシラ（メバル）・小アジ・天然鯛・ハタハタ

連休の前は、連休中の食材を含めて、食材確保に忙しいです。4/28.29. 5/3～5/6 が市場が休場日なので、新鮮な食材が入手できないですからね。冷凍保存も考えて、買うのですが、なかなかうまくいきません。河西鮮魚店でガシラ、シズ、地物の小アジを買いました。シズと小アジ4尾は冷凍保存へ。ガシラはよく活かっていました。煮付何度食べても旨いです。繊細が歯応えのある白身です。味付けは最小限で。煮付の煮汁を少し濃いめにして「魚豆腐」小アジの造り 1尾から4切取りました。これで2尾分です。いい感じの脂が乗り、味と食感もいいです。アジタタキアジ3尾分を使っています。茗荷、生姜、大葉、…

#ガシラ煮付#小アジ刺身#小アジタタキ#天然鯛#ハタハタ

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再訪「はま美新館」「北のゴバン」初「四季」

何度も通っていたけど永らく行っていなかった「はま美新館」南知多町はま美定食１３２０円（税込み）美味しさは変わらなかったけど値段がかなり上がっていたよ。私は羽豆岬定食１７４０円（税込み）エビフライが車エビなのか？何本でも食べられそうなくらい美味しい。金沢の「とんとん亭」のエビフライと互角に戦えるくらい美味しい。～～～～～～～～～～～「北のゴバン」半田市庚申町は、３回目の訪問。レギュラーランチメニュー以外にホワイトボードに書かれたその日のランチがある。（ボードは、持ってきてくれるので写真が撮れない）私はいわしづくし定食１３００円（税込み）刺身が山盛りで …