いつもは月曜日に行っているパン作りでありますが、今週は一日前倒しで 本日にやることになりです。気になるのは昨日に仕込んだ酵母種でありますが、 今朝に確認したらやはり種のあがり方が十分でなしで、このままやればあまり 膨らまないパンになってしまうので、本日はドライイーストをすこし加えて 酵母を助けることとしました。 そうだ、こういうやり方があったのだと納得のハイブリッドです。天然酵母の 香りの良さと、ドライイーストの発酵力の強さがうまくあわされば一番よろし であります。明日の朝は、本日に焼いたパンをいただくことにします。 本日は食パン、レーズンパン、そしてミニバケットを作りましたです。 先日にネッ…