パン作り

こんにちはふぁそらです♪ 【レーズンたっぷり！ふわふわ食パン】 レーズン祭り、続いてます！今日はたっぷりレーズン入りの食パンを焼きました。 使った粉は、最近お気に入りの「春のいぶき」。 しっとり、ふんわりと焼き上がるので、こういう甘いパンにもぴったりなんです。 今回は、粉300グラムに対してレーズン170グラム！なかなかの量を入れました。 レーズンはそのまま使わず、一度ふっくら蒸してから生地に混ぜ込んでいます。このひと手間で、焼き上がりが全然違うんですよね〜。ジューシーで甘みもしっかり感じられて、噛むたびに幸せ。 型はパウンド型を使用。2人暮らしにもぴったりな、ちょうどいいサイズ感に焼き上がり…

昨年購入したホームベーカリー。 使い始めてから8か月以上経ちますが、飽きることなく今も活用しています。 購入前は「材料とか道具を一から揃えるのってなんだか面倒そう…」とちょっと尻込みしていたのですが、一度にまとめて揃えておけば数回分は作ることができます。 最初のハードルさえ越えてしまえば、あとはもう楽しいホームベーカリー生活が始まります。 今回は、自分が最初に揃えた材料や道具を記録として残しておこうと思います。 もし購入を迷っている方の参考になれば、そしてホームベーカリー仲間が増えたら嬉しいです。 使っているホームベーカリー ホームベーカリーは、ツインバード BM-EF38Bを使っています。 …

こんにちは。 今回は久しぶりに「思い出のパン」を作ることにしました。 前回はこちら↓ chippocket.hatenablog.com 今回は「くるみロール」。 私が朝食によく食べていたロールパンの中で、 一番印象に残っているのがタカキベーカリーの「くるみロール」なんです。 （画像引用：くるみロール（６）｜バラエティブレッド｜商品紹介｜TAKAKI BAKERY｜タカキベーカリー） 今も販売されていますが、どこのお店でも売っている訳ではないし、ロールパンの中でも少し上質な価格✨ なので節約＆思い出のために、私なりに作ってみました！ パンメモ パンとの思い出 生地作り 成形 できました 食べて…

こんにちはこんばんはかなーり久しぶりですが、今週の作り置きです！

こんにちはふぁそらです♪ ずっと焼いてみたかった、憧れのキコさんの「バッキバキ塩パン」ついに焼いちゃいました！ インスタで初めて見たあの衝撃ビジュアル。「なにこれ！？芸術？」って食い入るように見て、即フォロー。バキバキ、ピキピキのクラストに、見るだけで唾液腺が大忙し…（笑）それからというもの、何度スクショして眺めたことか。もはやスマホの壁紙にしたいくらい。 「自分にも焼けるの？ほんとに？」と半信半疑だったけど、ついに念願のレッスンを受講。焼けた塩パンを食べた瞬間、「え、これもうパンじゃなくて武器？！」ってくらいバリッとバキッと。しょっぱうまい脂じゅわそして中はふんわり～の罪なやつでした。見た目…

さて、長かったレーズン酵母も出来上がってきた。レーズン酵母液から小麦粉を混ぜて元種を作るまでもできたことは先に語った。 small-editor.hatenadiary.jp ここからの仕上げがまた緊張していた。1週間以上かけて作った元種をぞんざいに扱い失敗してしまっては困る。たった数グラムを混ぜれば膨らむドライイーストとは違い、レーズン天然酵母元種に至ってはかかっている手間暇が違うから。 このあたり失敗は、発酵種を本番焼きの小麦粉に混ぜてから発酵させて膨らます時に膨らみきらないうちに焦って焼きに走って硬いパンが出来上がるという失敗が多いことを経験上知っている。 では、膨らまさないとということ…

こんにちは。 前回でおからパウダーがなくなり、新たに全粒粉をゲットしました！ 強力粉系の国産小麦「ゆきちから」の全粒粉です。 (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a]||function(){arguments.currentScript=c.currentScript ||c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].q=b[a].q||[]).push(arguments)}; c.getElementById(a)||(d=c.createElement(f),d.src=g, …