パンレシピ

こんばんは、らむずんです。 今回は【はちみつミルクパン】のレシピをご紹介します。 砂糖の代わりにはちみつを使うことで、生地はしっとりふんわり、はちみつの香りがふわっと広がる、多幸感たっぷりのパンです。 やさしい甘さのシンプルなパンなので、そのままでもおいしく、いろんなアレンジで楽しめるパンです。 今回は春っぽく、お花が咲いたような形に成型してみました。 当ブログを参考にして作ってくださった際は、ぜひ、SNS等で『 #らむずんレシピ 』をつけてシェアしていただけると嬉しいです！ また、コメントでのご感想も、お待ちしています。 ※レシピは個人で楽しむ範囲でご利用ください。 ※本レシピおよび写真の無…

ちくわのツナマヨチーズパン｜外はサクッと、中はふんわり「あまじょっぱ」の極み 🥘 忙しい平日の朝や週末の作り置きに合うちくわのツナマヨチーズパンです。 ホットケーキミックスでパン？？甘いいんじゃない？そうですよね～。そう思いますよね～。ホケミにチーズを混ぜ込んだ生地にツナマヨちくわとおいチーズで、ホケキの優しい甘さと、ちくわ・ツナマヨの塩気が旨い具合にマリアージュ。やみつきになる美味しさです。 発酵いらずなので焼くまで10分。包丁もいりません。ちくわはハサミでちょきちょき。焼き型は100均のパン用ベーキングカップ（12×6.5×高さ2cm）なのですぐに入手できます。 忙しい日の朝ごはんやおやつ…

「レシピ通りに発酵時間をはかっているのに膨らまない」 「発酵機能がないとレシピ通りに作れないの？」 「なぜレシピによって時間とか温度が違うの？」 こんばんは、らむずんです。 このようにパン作りのなかでもとくに悩みやすい工程といえば「発酵」ではないでしょうか。 でも実は、発酵には“どんなレシピにも共通する、とてもシンプルなルール”があるんです。そのルールさえ頭に入れておけば、特別な機械がなくても、季節や環境が違っても、だれでも発酵のコツをつかむことができます。 初心者にもわかりやすい発酵の基本ルール、どんな環境でもできる発酵のコツ、オーブンの発酵機能の代用方法などをまとめたので、ぜひ発酵のヒント…

こんばんは、らむずんです。 今回は記事のタイトル通り、超個人的な食パン研究日記です。 私自身の備忘録として書いていますが、もしパン作りにハマっている誰かの役に立てる内容であれば嬉しいです。 つい最近まで中種製法に没頭していたはずなのに、いつの間にか湯種（ゆだね）製法にどっぷりシフトチェンジしています。 パン作りって、ひとつ正解を見つけたと思ったら、また次の課題が出てきて、終わりが見えないのが面白いんですよね。 私の「理想の角食」 中種法の沼で気づいたこと 湯種割合の実験：10%〜30%の境界線 私の「理想の角食」 個人的な理想は、「ふわっふわで、しっとり、モチっとしつつ歯切れもいい、小麦の甘さ…

「塩とイーストは離して入れましょう」 「２つのボウルに分けておきましょう」 「イーストにめがけて水を入れましょう」 パンのレシピでこんな説明を見かけたことはありませんか？ 材料を計量して混ぜるまでの工程に書いてあることが多いです。 一方で、書いていないレシピもあったりして、結局なにが正解なのか、迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。 意外とこういう”細かい決まりごと”が、パン作り初心者にとって、最初のつまずきポイントだったりしますよね。 でも実はこれ、そこまで気にしなくても、やらなくても、大丈夫なんです。 「じゃあレシピを書いてる人は噓をついている？」と思うかもしれませんが決してそうではあ…

こんにちは。 バレンタイン前に、期限が短く半額になっていた、アーモンドダイスを買いました。 完全に勢いで買いました(笑) ベーグル🥯を作りたい気分だったので、このアーモンドダイスを入れてやってみよう♪ くるみ入りはよく見かけますが、アーモンド入りはあまり見かけない気がするし😊 ということで今回は、「アーモンドベーグル」を作ってみました！ パンメモ 生地作り 成形 ケトリング、焼成 できました 食べてみて

こんばんは、らむずんです。 今回は、角食パンによくある失敗例と、その原因から対策までをまとめました。 シンプルなパンだからこそ、ちょっとした技術の差が、 味や見た目にそのまま表れるので、角食って意外と難しいんですよね。 私自身も、今回紹介する失敗例すべてコンプリートしたんじゃないかな？というほど、何度も失敗食パンを生み出してきました。 自分の理想の角食パンを作るためにも、まずは失敗の状態と原因を知ることが大切です。 ここからは、角食パンでよくみられる失敗や状態を整理しながらそれぞれの原因を見ていきます。 理想とされる角食パンの特徴は？ なぜホワイトラインが評価されるの？ ホワイトラインが出ない…