味噌に酢・砂糖などを加えたもの。野菜・魚介・海藻などをあえる。
難逃れ 食われず伸びた 若竹が 青梅雨らしく 緑明るし ・・・・・・ 竹の子は季節の香りを届けてくれるので、出回ると年に一度くらいは求めて味わうようにしている。竹の子を食べる国はいくつくらいあるのだろうか。酢味噌で食べるのは日本だけかもしれないが、四季を感じる風情はいい。 （写真は佐賀県武雄市内にて）
家庭で蒸し豚を作っても、そんなに褒められたものは出来ない。しかし専門店で提供される、蒸し豚の格別な美味しさは、何処から湧いてくる旨さだろう。豚肉専門の焼肉店で、店頭では存在感ある立派な豚の頭が、丸ごとドカ～ンと置かれている。ある意味グロテスク感が伝わってくるものの、一歩踏み込むとその理由がわかってくる。 確かに視覚的にはショックであるが、その場でダイレクトにスライスしてもらう切り売りスタイルは、逆に本物の凄みを感じさせてくれるようだ。お持ち帰りした絶品の蒸し豚を、超美味しく戴くには、韓国風の唐辛子酢味噌であるチョジャンが必要だ。辛味・相性・風味のどれをとっても、これ以上ない相棒だと思う。 チョ…
『あすけん』を使い始めてからというもの、PFCバランスに振り回され、苦手な『砂肝』に手を出すまでに至りました。好き嫌いなんてない方が楽だよな～、なんて心底感じつつ、調理法が違えば食べられたりする自分の特性が当てはまる食材が、これからも見つかることを願います。 お久しぶりのお料理記録は、笠原さんの『よだれ砂肝』。 こちらは大成功で、焼きとは大きく違う食感のおかげで、あんなに苦手だった砂肝をおやつとして常備するようになりました。ごちそうさまです！ ただし、曲がりなりにもダイエット中ですからね、動画で一緒に紹介されているタレを使うのは躊躇・・・私は専ら、酢味噌を採用しています。 『あすけん』に登録し…
これは何の画像の一部分だと思いますか？ ？ ヒント！ １ね〇〇〇 ２キャンプ ３マミー型 ※答えは次回発表します。 前回の答え合わせ ？ 答えは・・・ ぬた でした。 ヒント）ネギや魚介類などを「酢味噌」で和えた料理 高知県ではすり潰した葉にんにくを使った緑色の「酢味噌」そのものを指す ヒント）日本語をポルトガル語で解説した辞典「日葡辞書」（１６０３年刊行）にも記載されている donaltobello.hatenablog.com 【ギノーみそ】 土佐のぬた 4袋入り×3袋 にんにく入り 刺身のタレ ギノーみそ Amazon アースエイド 無添加のぬた (和風タイプ ブリと肉に合う) グッドセ…
これは何の画像の一部分だと思いますか？ ？ ヒント！ １ぬ〇 ２酢味噌 ３日葡辞書 ※答えは次回発表します。 前回の答え合わせ ？ 答えは・・・ ニラ でした。 ヒント）「高知県」はニラの生産量日本一 ヒント）ニラを使った料理に「チジミ」がある donaltobello.hatenablog.com 国内産 ニラもやし炒め 1パック 200g 旭物産(asahibussan) Amazon サカタのタネ 実咲野菜3889 ニラ 大葉ニラ グリーンロード サカタのタネ Amazon 大洋 にら カット 500ｇ 冷凍食品 大洋エーアンドエフ Amazon
tomomo13が愛用しているフリーペーパー【タウンワーク】。 料理するときに新聞紙代わりに使っていたんだけど、ここ最近どこのコンビニにも置いてなくて暇があったら探していました。 本当にマジでない。 ネットで調べてみると、2025年3月24日発行をもって休刊ってあった。 （先に調べておけよ） 無料で貰える新聞紙代わりのやつが終わった… 時代だよね… 今後はポスティングされている広告を大事にするとします。 今夜のおつまみ 『刺身こんにゃく酢味噌だれ』です。 業務スーパーに売ってあった刺身こんにゃく。 1袋約50円くらいだったので、いつかの日のために買っておいたもの。 今夜はヘルシーなおつまみを作…
🥢 高知の「ぬた」ってどんな料理？ 🏡 郷土料理としての「ぬた」の存在感 🤔 高知のぬた vs 他地域のぬた：ここが違う！ 📦 自宅で楽しむなら「お取り寄せ」がオススメ！ 🔗 高知ぬたのお取り寄せおすすめサイト 🛍️ 購入時のポイント 🍳 自宅で再現！簡単「ぬた」レシピ ✨ 材料（2〜3人分） 🥣 作り方 🍽️ アレンジ例 📝 まとめ：パンチのある味を一度試してほしい こんにちは！今回は高知県で昔から親しまれている郷土料理「ぬた」についてご紹介します。 「ぬた」と聞くと、全国的には酢味噌で和えたネギや魚介の料理を思い浮かべる方が多いかもしれません。でも、高知のぬたはまったく違うんです！ この記…
こんにちは。 冷蔵庫のドアポケットを見たら、酢味噌がありました。 しかも期限切れ間近💦 キュウリや刺身こんにゃくを食べる時に使いますが、それほど食べる機会がなく、使いきれず余りがち😔 何か他に合いそうで余っている食材はないし、このために買いに行くのもお金がかかるし😔 しっかり味の付いた味噌なので、シンプルにそのままパンに使って、 明太フランスみたいに塗って焼いてみよう！ ということで今回は、 明太フランスならぬ酢味噌フランスを作ってみました！ パンメモ 作り方 1．生地作り 2．分割、丸め、成形 3. 2次発酵、予熱 4. 焼成 できました 食べてみて
フーディストパークの毎年恒例イベント、フーディストアワードに参加して、協賛企業様からモニタープレゼントをいただきました。 今回は、その中のひとつ「日の出 新味料（醇良）」を使ったレシピです 【フーディストアワード2024レシピコンテスト参加中】 フーディストアワード2024☆レシピコンテスト【PR】 テーマが「日の出 新味料（醇良）で簡単！火を使わない料理レシピ 」ということなので、刺身用のタコを使って酢味噌かけを作りました。甘味にみりんだけを使っているので上品な甘さです。 たこと胡瓜の酢味噌のレシピ 材料2～3人分 タコの刺身 約80ｇ （スライス5～7枚） カニかま 3本 きゅうり 1本 …
この季節がやってきた。今年も大北農園からの収穫物ご恵贈にあづかった。 趣味と健康維持とをかねて家庭菜園に情熱を傾けてきた、同齢の学友大北君は、ご丹精の成果を毎年お送りくださる。当日記でもご定連のひとりだ。 今季は、春菊、青梗菜、絹さや、野良坊菜と、見事な緑一色だ。年寄りは温野菜を食べておけば間違いないと固く信じている私にとっては、ありがたい限りの豪華いただきものである。いずれも大好物ながら、独居食卓にては消費し切れぬかもしれぬと尻込みして、八百屋店頭にて手を出しかねてきた食材ばかりだ。 青梗菜と絹さやがあるのなら野菜炒めも豪華だし、水溶き粉を差してあんかけ風にしてもよい。白ソース仕立てのシチュ…
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