昨日は、父と姉と3人で、旭鶴という酒蔵に行きました。ほぼ、創業200年の老舗。 母の命日の不祝儀返しの贈り物、日本酒もいいんじゃないか、ということで3人で来たのです。 酒蔵ということで、試飲もジャンジャンできるのだろうと、姉に運転をまかせてやってきたわたし。残念ながら試飲はありませんでした・・・。 贈り物には、日本酒カクテルの詰め合わせ。自宅用に、シュワシュワの日本酒を買いました。父も姉も好きなのを買ってました。 さて、 このシュワシュワというのは微炭酸の状態です。微発泡って言うのかな?。日本酒として、まだ発酵が終わっていない段階。ふつうは、ここで火入れという工程があって、発酵をストップさせる…