扶桑鶴

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K's MENU Note•2年前

『扶桑鶴（島根）』銘水あるところに銘酒あり。

コロナの新規感染者が増えてきた。冬を前にして第8派の到来か？とは言え、さほど警戒感も無いし、身近で感染者が出ても驚かない。さすがにもう慣れたな。弱毒化してるしね。さて、今回はこちらの日本酒。造るのは島根県益田市の桑原酒場。創業は1903年。清流日本一に輝いた「高津川」からの清廉な伏流水を仕込み水に使用している。 fusozuru.com 過去の扶桑鶴は… kimama2016.hatenablog.jp kimama2016.hatenablog.jp 今回の一本は… アルコール度数18度の純米原酒、秋上がり。精米歩合70％。酸度2.5、アミノ酸度2.3と、見るからに濃厚な…

#日本酒#扶桑鶴#桑原酒場

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K's MENU Note•6年前

『扶桑鶴（島根）』酸味、甘みのバランスが良。

気が付けば3月ももう終わり。まもなく新元号の発表だ。最近やけに時が流れが早い気がする。こうやって年をとって行くのだな。あと何年、お店をできるか分からないが… これからも感謝の気持ちと思いやりを忘れず飲み屋道に精進してまいります。そうすれば… 小結くらいになれるかな？（笑）と、御託はこれくらいにして、本日は渋い日本酒を。造るのは、島根県益田市にある桑原酒場。明治36年の創業。蔵の近くには清流「高津川」が流れていて、その伏流水で醸される。今回の一本は… 使用米は、神の舞と五百万石。精米歩合60%。日本酒度+8.5、酸度2.2の、特別純米酒。微かな熟成香がある。高めの酸…

#日本酒#桑原酒場#扶桑鶴

K's MENU Note•7年前

『扶桑鶴（島根）』ひなまつりには「白酒」だが…。

昨日は「ひな祭り」「ひな祭り」と言えば「白酒」「白酒」と言えば「にごり酒」？？・・・・・日本酒党の、常連M氏。ウチで入れる日本酒の半分くらいを平らげる。中でも特に「にごり系」には目がない。今回、一升瓶を2本入れたが、他のお客様に出たのは一合のみ。残りの1.9升は氏が飲み干した。恐るべし…。造るのは、島根県益田市にある桑原酒場。創業は1903年。清流日本一に輝いた「高津川」の伏流水で仕込んでいる。 fusozuru.com 原料米は島根県産の「五百万石」と「きぬむすめ」精米歩合70％。日本酒度＋6、酸度2.6、アルコール度16度。「完全発酵」させた、純米にごり酒。 …

#日本酒#桑原酒場#扶桑鶴

しーたかの日本酒アーカイブ•4年前

島根県『扶桑鶴(ふそうづる) 凌雲純米吟醸』をいただきました。

こんにちは、しーたか(@s_sakearchive)です。今回は『扶桑鶴(ふそうづる) 凌雲純米吟醸』をいただきました。島根県益田市の桑原酒場のお酒です。硬派な(？)酒が多い島根県の中でもこだわりの強さを一際感じるのがこの『扶桑鶴』。フレッシュでみずみずしい口当たりのお酒が幅を利かせるこの時代に逆行するような円熟した太い酒質がたまらないんですよね。新酒の時期には加熱処理していない生酒も申し訳程度に出荷しているものの、火入れかつ熟成が基本路線の銘柄です。まぁ当然の帰結ですよね。灘の『剣菱』同様「止まった針のままでいる」ことへの美学を強く感じさせます。今回いただく『扶桑鶴(ふそうづる)…

#扶桑鶴#日本酒

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島根県『扶桑鶴(ふそうづる) 凌雲 純米吟醸』をいただきました。

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