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棒鱈
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棒鱈

(食)
【ぼうだら】

マダラの干物のこと。日持ちしないタラを流通させるために、古くからある保存食である。棒だらとも。
主に煮物に用いられ、ほろほろとした食感と独特の風味に特徴がある。関西地方ではおせち料理に使用される。


≪3パック≫北海道稚内産特選　自然食品　寒干棒鱈（ぼうたら　ぼうだら）220g×３パック

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アジア雑語林•3年前

1778話　経年変化　その9

◆魚貝 少年時代によく食べたが、いまではまったく、あるいはほとんど口にしていない魚が２種ある。ひとつは棒鱈であり、もうひとつは塩鮭だ。 子供の頃棒鱈をよく食べたのは、父の好物であると同時に、我が家にまだ冷蔵庫がなく、すぐ近所に商店がなかったから、身欠きニシンなどと並んで保存食料として重宝していたからだ。大人になって、子供時代の食事を思い出して、「最近は棒鱈をたべていないなあ」とスーパーで探したら、見つからない。身欠きニシンや赤魚の粕漬けなど昔の魚はあるが、棒鱈が見つからない。もしあれば、ポルトガル料理を思い出し、鱈のコロッケでも作るかと考えていたが、売っていないのだ。もしかすると関西では普通に…

#塩鮭#棒鱈

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西東京まちかどニュース•3年前

聴かせてもらった70分「九州吹き戻し」　談春独演会

立川談春独演会が７月２日、三鷹市公会堂であった。談志門下だから、けんかを売るのが好きみたい。 １席目は「平和の噺（はなし）」と前置きして『棒鱈（ぼうだら）』に入ったが、それまでは新型コロナでマスク着用やワクチン接種に不要論と聞こえるきわどい主張を展開したり、ロシアのウクライナ侵攻、落語団体の方向性の違いなどを語ったりして、ちっとも「平和」じゃない。 と怒ってしまっては談春の思うつぼ。何事にも裏と表があり、戦争と平和も表裏の関係さとでも言いたかったのではあるまいか。 ましてや噺家の主張なのだから、聞いて楽しむ度量がなくては。コショウ（故障）が入ってけんかが収まる演目のように。 マクラの方が本編よ…

#立川談春#棒鱈#九州吹き戻し
藤野正弘の京都まち暮らし•18年前

2008年元旦

とても寒い2008年（平成20年）の元旦が明けた。 我が家のお雑煮は、白味噌、丸餅（焼いてある）に頭芋、小大根（雑煮大根）、小芋である。 一人ひとりがお膳でいただき、男性は朱色、女性は黒色のお椀である。 お節は、今年は近所のＺＯＯさんの手作りが主体で、そのほか妻の作った棒だら、ごまめが加わっている。今年一年、家族が健康で幸せであるようにと願って、お祝いした（正月三が日は、「いただきます」ではなく「お祝いします」という」。

#京都#お正月#京町家#藤野家住宅#お雑煮#白味噌#棒鱈