浪乃音

十品を繰り返し造りましょうと言うウーウエンさんに倣って同じものばっかり造っていますが たまには違うおかずを 金平牛蒡に 高価な松の実をたっぷり頂いたので添えます。 右は 愛媛の和音さんに行ってくれはった！！！！お客様からのお土産。 玉葱のスープでオニオングラタンスープ。ありがとうございます！ ウインナーとほうれん草で簡単キッシュ。ライスペーパーで。 新宿ゴールデン街のレシピ本にのっていた生ハム握り。酢飯ではなく普通のご飯。 グレイというお店のレシピです。BarKの由紀ちゃんも載ってはる。合掌。 実は小川酒店でも生ハムを扱いだしました。買ってくださいね。 久しぶりにコロッケを作りました。 ５つ目…

お馴染みのお客様から 原田マハの風のマジムという本を貸して頂きました。 ええ本やった！！！！ ２８歳のまじむが 南大東島でラム酒を作らはる話。 あたたかな人々もよかったし。 おばあの存在もとても素敵やった。 沖縄の方言も味わい深い。 お酒の大好きなひとびと！！嬉しくなります。 まじむ＝真心 沖縄の風を感じる素敵な本やった。 マハさんの奏でるお酒の表現も感動しました。 発酵とは神秘の呼吸 発酵中の酒は確かに生きているのだ。だから常にみつめて心添わせ、ほんとうに我が子のように育てる。 なんという豊かさ 奥深さ。 酒は太古の昔から人類にとって神への捧げものであり、欠かせない友人であり 魔法の飲み物で…

大おさけ日和でも 素敵な歌声と浜大津の歌を披露してくれはったきざしちゃん。 鰻フェスの話をしたら 行けるかも・・・・・と。 ツアーの最中で もう愛でも演奏してくれはったシンガーソングライター トミショーと斉藤省悟のお二人も 行けるかもと。 そしたららっきいなことに、ほんまに来てくれはりました。 鰻と酒のテーマで開催されたこのイベント。湖舟さんは生け簀があるので 捌いては焼くの繰り返しで最後まで鰻を提供。ほんまにお疲れさんでした。 で、それ以外の鰻のお店はすべて あっという間に売り切れで、お酒もゆるゆるとした感じになったところに 生演奏。 むちゃ嬉しかったです。 きざしちゃんは、お馴染み浜大津の…

初めてのイベント 鰻と地酒のカップリングイベント お月見 うなぎ×湖酒まつりが土日開催されました。 大津なので浪乃音 浅茅生 そして小川酒店ではその他のお酒を出させていただきました。 大雨の土曜日でしたが、鰻の力はすごい！私は店にいたんやけど 結構お客様来てくれてはったようです。 そして日曜日は私もお手伝い。 ええなあと思ったのが、鰻目当てのお客様は 朝市とまた違った客層で、新鮮でした。もちろん有難いことに朝市も鰻フェスにもきてくれてはったかたも。 また 他府県や外国のかたも仰山。 日曜日はええお天気でしたので、ひっきりなしにお客様がご来店。 そんな中、若いボランテイアスタッフが ほんまに気持…

久しぶりの藤居本家の朝市。 大勢のゆかいな仲間達と楽しみに伺いました。 社長もご挨拶くださり、次期社長 藤居邦嘉さんとお母さんが対応してくれはりました。 邦嘉さんお酒量は飲めないそうなのですが、かくれ蔵 藤居でサービスを重ねてはるので、お酒の表現がとても素晴らしい。感動しました。 お話も上手なので、蔵見学なども邦嘉さんが対応。 お兄さんは 裏方でこつこつと丁寧なお仕事をされています。 かくれ蔵 藤居の料理人も 実は親戚なのやそうです。 浪乃音さんみたいに、家族親戚が仲良く藤居本家を作ってはるのが とても心地よかったです。 総けやき造りの酒蔵を改装して造られました。 入ったところには なんと娘さ…

こんにちは👋😃！ かんぴょうです♪ 【浪の音 ええとこどり 純米酒超辛口】 〜無濾過生原酒〜 滋賀県のお酒と言ったら？ 「笑四季」のセンセーションシリーズ？ 「七本鎗」の木ノ環シリーズ？？ まだまだ知らない銘柄があるもんです❗️ こちら「初」の銘柄になります♪( ´θ｀)ノ 出典 : https://naminooto.com [商品案内] 琵琶湖大橋の近く… 琵琶湖のすぐそばに蔵を構える 「浪乃⾳酒造」 小さな酒蔵だからこそ小仕込みに徹し、丁寧に心を込めて酒造りができる！ と蔵元は語ります✨ 浪乃⾳の酒のテーマは 「くつろぎを呑む」 酒米に王様「山田錦」を使用し、日本酒度＋10に仕上げた「超…

レアル・マドリード所属の中井卓大さんの実家は滋賀県にあり、200年以上の歴史を持つ老舗酒造「浪乃音（なみのおと）酒造」を営んでいます。

朝市のあとは 酒楽会 今月はほんまに忍者尽くしどす。 朝から長い時間 ありがとうございます。 ひょうひょうとした感じ ええなあ。 １１種類の忍にんのお酒が並びます。 そしてお燗もばんばんつけられます。 どのお酒も 益々美味しくなっていると大好評。 私は新鮮に原点 吟吹雪の白忍者が美味しいなあと思いました。 篤丸の古酒燗も美味しい！けど私が嬉しそうにつけたお燗、おっとにいまいちやと言われてしまいました。５０度との指示でしたが５５で。悪くはなかったと思うのやけど。美味しいお燗って何やろ？と。 初々しい所では まっく次郎さんの付けたホテル講のイベントの浪乃音のあら走りのお燗は、今から思い出してもパー…

今回講のイベントから二週間。 興味深かったのが、お酒の変化。 さて ２週間で お酒がどうなっているのかの研究。 たっぷり入っているもの 山廃生酛系 火入よりも 知りたかったのが 少ししか残っていないので空気に振れる面積がとても多い 生のお酒。 ところがどっこい どれも劣化しているお酒はありませんでした。 流石滋賀酒！ 初桜の初恋や、浪乃音のテトテも しっかり発酵させてはるので 全然おっけーや。 よう飲食店さんから相談をうけるのですが、そのお店が日本酒に力を入れて沢山出さはるのやったら 回転もするのでよいのやけど、そうではないお店の場合、気になるのがお酒の劣化。一般家庭のお客様にも あまり量を呑…

かなりの残酒がありましたので 小川酒店で講の打ち上げ。 一番人気を博したのが芋饅頭。 手間もかからへんし 安上がりやのに こないに喜んでもろてありがたいこっちゃ。 それと何十回造っているっちゅうのも 良かったんやと思います。 ウーウエンさん論 同じものを20回以上作りましょう。 鯖の味噌煮も 肉豆腐も ほんまに置いた方が味が染みて美味しかったです。 料理は時間と共にあるんやな。 肉豆腐は当日 鍵を握るオイスターソースを入れ忘れてしまいました。あほや。 でも後でやってみると、やっぱりオイスターソース必須やった。 はたまた たるちゃんがシュウマイが浪乃音 古壺新酒に無茶合うと拍手喝采。 ほんまや！…

雨の中でしたが、ええお客さんに恵まれて楽しい豊かなイベントになりました。 お酒のイベントは 肴あってこそ。 今回どの肴も ほんまにおいしかったです。 浅茅生の粕汁は熟成粕なので 初桜の６年古酒の熱燗にばっちり。 目の前でやいてくれはるう巻は、２日ともご参加の南さん７個も平らげてくれはった。よほど美味しかったんや。ねぎ鯖巻も完売。 四時（しいじ）さんは なんと贅沢な熊のしぐれ煮！が絶品。 湖魚の横綱 本もろこも旨し。 四時さんもJinenさんも、大将が色々語り呑んでくれはりまして、その笑顔を見ているだけでイベントやってよかったなあと。 鳥取大山のほうき鶏の蒸し鶏は しっとりやわらかくて茸クリーム…

講のイベントが近づいて来ました。 今何を出そうか いろいろ楽しんでいます。 一押しは 浪乃音 愛山の２０１８！ 開け時が 頭を悩ませるところ。 お酒の会で、素晴らしい浪乃音の古酒を乾杯酒した際、感動の美味しさ。ところが 遅れてこられたかたが ちょっと時間の経ったお酒を飲まはったら、何と浦島太郎のように 腑抜けた味になって 超びっくりしたことが懐かしいです。 この愛山は直前に開けまひょ。 きもとカエル２BY これは生酛＆火入なので 前日開栓！ ４年前？の講のイベントで ええ熟成をしていて辻さんに感動してもろた 三連星番外編ひとごこちがまだ一本あるではありませんか。あと 昨年の焼酎麹の番外編も一本…