ラーメン屋というのは、始めやすく続けにくい業種という。他の飲食業に比べると初期投資が少なく、料理の腕も何年もかからずそれなりのレベルになる。ただ過当競争になることも多く、昨今の状況では、 ・材料費高騰、光熱費高騰 ・価格転嫁が比較的難しい ・立ち仕事が長く続き労働環境は良くない の条件が重なって倒産・廃業に追い込まれやすい。熱海の街もにぎわいを取り戻していて、駅に近いファッション雑貨屋と陶器など日用品を売る店が、海鮮居酒屋に替わった(*1)。そして熱海銀座の出口に近いラーメン屋もリニューアルされたとの記事があった。 熱海・渚町に「麺や いちゆめ」 ラーメン事業を承継して店内刷新 - 熱海経済新…