杭州飯店（西燕）中華そば いつか食べてみたいと思っていた杭州飯店の中華そば。燕三条背脂系ラーメンの元祖とされています。 燕三条といえば、工業品の刃物や調理器具なんかで有名な街。スプーンやフォークなんかも。 かつて、そんな金属加工業を手掛ける工場が沢山あって、そういった工場への出前が燕三条背脂系ラーメンの始まりだそう。汗をかく工場労働者の為に塩味があって、冷めたりのびたりしにくいよう極太麺かつスープを大量の背脂で覆うスタイルになっていったようです。 今回、ちょうど燕三条市へ行く機会があったので、少し足を伸ばして杭州飯店へ。
