どうも、めがねこ(@meganecco_kana)です。 前回の白菜キムチ研究では、材料や漬け時間の短縮を試してみました。 www.kusomeganechann.com そして前回の実験で分かった【塩】の重要性を意識して、今回は【塩】に特化した実験を行ってみました。 今回のキムチ研究動画 『白菜キムチ』漬け方研究2 塩分濃度を変えて漬けてみた結果は?! 実験内容 今回の実験では、塩分濃度を5段階に分けたキムチを漬けを試してみました。 塩分濃度【5%】・【10%】・【15%】・【20%】・【25%】という形で5%ずつ濃度を上げていきます。 塩分濃度の違いが、キムチの味にどんな影響を与えるのか。…