碁石茶とは、日本の発酵茶。高知県産が有名。収穫した葉の酵素を蒸して失活させたのち、樽に漬け込み乳酸菌で発酵させて作る。 酸味と渋味が強いのが特徴。
本日は一日雨降り、梅雨らしい天気でした。 運動にも行けず、家中のことをしました。 片づけに夢中になり愛犬グゥちゃんの座布団を見たらおしっこされてました。💦 時間内にトイレに連れ出さなかったわたしが悪いのですが・・・ このクッション、そろそろ洗わないとな〜と思ってたので良しとしますか〜 (まぁ〜わたしってなんて前向き!(｡-_-｡)♪( ´θ｀)ノ💧) 先日無印良品で買った発酵ぬかどこもじゃんじゃん使っています。 買った晩にキュウリ、ダイコン、ニンジンを漬けて次の晩に食べて見ました。 まだ漬け立てなんでヌカの味がストレートに出そうです。 にんじんは見た目色合いよく美味しそうですが青臭さが残ってお…
今日は午後、旦那の内科医受診日です。 左下腹部あたりに鈍痛がするので先日血液検査と今日は胃カメラの日となりました。 午前中は保育園PTAさんの集合写真撮影がありそれから受診しました。 午後3時からなので朝食はもちろん抜き、腹部エコーも診るので午前10時以降は水も飲んではダメなのです。 おまけに今日は夏並みの暑さでしたが・・・💧 初めての病院で緊張の胃カメラでした。 結果ですが胃の状態は大丈夫でした。 腹部エコーもあててもらい肝臓や胆嚢、十二指腸・・ まぁ〜腹部の診てもらえる範囲をしっかり診てもらいました。 旦那が「あとは大腸内視鏡検査をした方がいいですかね〜」とうかがうと 「去年内視鏡検査をさ…
道の駅「大杉」とは 立川（たぢかわ）そば 碁石茶 碁石茶ドリンク 碁石茶ようかん 碁石茶せんべい 銀不老（ぎんぶろう） 銀不老大福 銀不老ロール 追記：美空ひばりさんゆかりの地 道の駅「大杉」とは 高知県にある道の駅「大杉」は国道32号線沿いにあり、大豊ICから車で５分の所です。日本一大きい杉の木と美空ひばりさんゆかりの遺影碑・歌碑への登り口にあります。 山に囲まれた山深い地に高知県第１号の道の駅として設置されました。 大豊町名物の立川そばや特産品の碁石茶・銀不老豆の加工品がたくさん販売されています。 立川（たぢかわ）そば 大豊ICから北へ更に２０分ほどの所が立川です。高知から瀬戸内へ抜ける土…
OH!!!の糀甘酒を使ったソフトクリーム。 関東低山ハイキングで人気の天覧山の麓に、発酵体験をテーマにしたお店ができてました。「ご飯がススムくん」でお馴染みのピックルスが手掛ける発酵食品を食べる・買う・遊ぶ・体験するOH!!!です。広い敷地には発酵食品のセレクトショップとパン屋、薪火と発酵レストランとワークショップルームがあります。駐車場無料。 表通りに面している八幡屋は発酵食品のセレクトショップと飯能マルシェ。 道の駅のような雰囲気ですが、棚に並ぶのは全国から厳選した発酵食品。スーパーでは見かけない珍しい物があって、和食好きには気になるものだらけ。 八幡屋オリジナルの国産・無添加の和ピクルス…
毎日暑いので水分補給は欠かせません。 自宅での仕事が多いので夏は水出し緑茶や碁石茶をポットに入れて飲んでます。 出掛ける時は水筒(マイボトル)に氷を入れ上記のお茶を入れて出掛けます。 外でペットボトルを買っていると1個あたりはこのぐらいだよね〜と軽く見がち。 でもそれが習慣化すると結構な出費となります。 (´⊙ω⊙`) 冷茶を淹れる大きいポットと水筒は節約のため買ってよかった物です。 大きいポットと水筒はタイガーのものでお気に入りです。💕 ただこの暑さのため大きいポットも水筒も寝るギリギリまで使います。 水筒は枕元に準備して眠りにつく人もいるかも知れません。 息子家族の家はそうしてマシタ。 な…
遠くへ行きたい高知うまいもん巡り…絶品カツオ＆天然ウナギ＆日本一の米2019年7月14日放送 日本テレビ- 江戸時代から伝わる碁石茶の製法と魅力 江戸時代から続く碁石茶の秘伝の製法に迫ったテレビ番組が放送されました。碁石茶の製法は奥深く、蒸すことや発酵させる工程などで作られています。その風味と深い歴史に触れることができるのは、まさに贅沢な体験でしょう。#碁石茶 #茶道 #伝統文化 感想：江戸時代の製法を守りながら丹精込めて作られる碁石茶の魅力に触れると、日常の喧騒から一時離れたような心地よさを感じます。碁石茶の深い歴史が現代に息づいていることに触れると、何だかほっとした気持ちになりますね。 碁…
マイブーム未満の私のなかのトレンドの一つが発酵になりつつある。 マイブームと呼ぶほどには足を踏み入れていないのだが、これからマイブームにしていきたい。 そこで発酵の入り口として発酵文化人類学 微生物から見た社会の形 小倉ヒラク著を手に取ってみた。発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ (角川文庫)作者:小倉 ヒラクKADOKAWAAmazon
皆さんは大豊町（おおとよちょう）へ行かれたことありますか？ 豊かな自然に囲まれた町とっして知られ、川や山々が広がる癒しスポットが数多くございます。 今回は【自然の魅力を堪能しよう！大豊町のおすすめスポット】についてご紹介していきます。 のどかな田舎町の風情が楽しめる素敵な町ですので、ぜひ一度観光巡りをされてはいかがでしょうか。 大豊町の魅力について！ 樹齢3000年とも言われる大きな杉の木がありパワースポット！【杉の大杉】 アクセス方法 大自然を間近で体験できるスポット！【パッピーラフト】 アクセス方法 歴史ある建物が残されているスポット！【旧立川番所書院】 アクセス方法 歴史が感じられる四国…
おはようございます。がさつ女子(＠gasastujoshi127)です。近年、地方の名産品を購入するのにおすすめなのがネット通販。 最近では、各都道府県や地域に特化したオンラインショッピングがあり、手軽に名産品を購入することができます。 そこで、私も高知の魅力が詰まった「とさごろ」を使ってみました。本記事では「とさごろ」を口コミレビューします。 「土佐の美味しいものが食べたい」「とさごろってよく聞くけど、送料っていくらなの？」「とさごろの評判が知りたい」という方は、ぜひ参考にしてくださいね。 とさごろとは？ 特徴①：2021年2月22日にオープン 特徴②：クール便対応 特徴③：のし対応商品もあ…
遠くへ行きたい高知うまいもん巡り…絶品カツオ＆天然ウナギ＆日本一の米2019年7月14日放送 日本テレビ-江戸時代から続く碁石茶の製法とは？ 大豊町の農家を訪れた羽田美智子さんは、江戸時代から受け継がれてきた碁石茶の製法を紹介します。このお茶の作り方は非常に特殊で、まずはじめに蒸して葉っぱを落とし、中に空気を入れながら発酵させていきます。そして、むしろをかけてお茶を1週間寝かせるのです。この過程でお茶は最適な環境で作られ、漬け込みと乳酸発酵を経て茶葉が固まります。水分が抜けてパリパリになったお茶の様子はまるで囲碁に似ているため、碁石茶と名付けられたのです。 この伝統的な製法は、江戸時代から大豊…
※タイトルに直接関係するのは大文字のところから後です。そこまでは読み飛ばし推奨。 発酵食品同士なので紅茶とチーズの相性は好いです。とくれば、後発酵茶であるお茶とも相性がいい。ちなみに後発酵茶とは、発酵させたお茶にカビや細菌（バクテリア）の力を利用して更に発酵させたお茶のことを指す。 使われるのは好気的カビか嫌気的バクテリア、もしくはその両方である。 よくごっちゃにされるが、バクテリアは単細胞生物でカビは多細胞生物。そしてバクテリアの方が環境負荷にめっちゃ強い。乾燥には強いわカビが死ぬような薬剤でも死なないわ、まー流石カビに比べて約３０億年先輩でもありますわな。 好気的と嫌気的は、酸素好きか嫌い…
