10月に入って香川県の秋鰆漁が解禁になりました。 いよいよ鰆の季節です。 何度も言っているように鰆の旬は秋～冬です。 鯖と同じですね。 漢字から鰆の旬が春と勘違いしている人が多いのが残念です。 マスコミやスーパーもなぜか春が旬であると煽ります。 昨日、「河西鮮魚店」で2.3kgの鰆を片身買いました。２日にわたって楽しみました。 さほど脂は乗っていませんでしたが、春の鰆よりはずっといいです。 まずは造り あろうことか、腹身の皮引きを失敗しました。砂ズリ部分が一部とれて、右隅に細かく切っています(;^_^A 炙り 塩焼 ソテー カルパッチョ風サラダ 今回は個体は脂の乗りが控えめだったので、ソテー、…
