紙カツ

紙のように薄く肉をたたいてのばしたカツレツ。
関東では豚肉を使うことが多いが、まれに牛肉も用いられる。肉に小麦粉をまぶして、溶き卵、パン粉をつけてからサラダ油で揚げる。