麹町で啜るイタリアンシェフのラーメン東京メトロ有楽町線・麹町駅の1番出口から歩いて3分ほど。貝坂通り沿い、麹町スタジオそばで2024年7月24日から営業する「らぁ麺 はつ穂」へ。運営するのは都内を中心にイタリア料理店を展開する株式会社メティウスフーズだ。元々この場所でやっていた「エノテカ ドォーロ フラテッロ」を業態変更。店内はカウンター4席とテーブル10席。約1年半の休業を経て鶴見「中華そば みかわ」など様々なラーメン店から学び、開発したという麺メニューは、浅利と帆立の出汁に牛白湯を加えた「貝らぁ麺」、貝出汁のみで仕上げた「貝麺」、雲丹のまぜそば、オマール海老のつけ麺の4種である。 それぞれ…
