魚を捌く

ナイフが欲しい・・・。 ナイフが欲しい・・・。 キャンプで使うナイフはある。 鉈もある。 釣ってきた魚を処理するナイフは持っていない。 家庭用の包丁はある。 釣ってきた魚を処理するナイフは持っていない。 www.sika65sgg.com 釣ってきた魚を処理するナイフ・・・。 ○○とハサミは使いよう。 その通りなんです。ある程度の腕があれば・・・ 家庭にある包丁でことが足ります。 実力が無い、技術もない。 ・・そんな時は道具に頼ります。 釣ってきた魚を処理するナイフ・・・。 フィレナイフと言われるナイフです。 細身で刀身が長くて薄くてしなるナイフです。 主に肉や魚を捌く目的で使われる、料理用の…

いつものことながら、わざわざお隣さんの分だけ。 蓮根を素揚げし、シメジを蒸し焼きにし、野菜が高いというのに小松菜を手に入れて茹で……と、まあケア料理は大変なものです。 野菜が高いので、娘の口に入るのは「お隣さんに盛り付けたけど、うっかり半端に作って残った物」になります。 この日は３、４切れの茄子だけでした。 そんな残り物も娘優先に出すので私の口には入らないことが多いです。 三人の中で一番野菜が好きなのは私ですが、一番好きじゃ無い人がたくさん食べる形になっています。 家計が厳しいし、ケア料理だし……と日々我慢です。 そして、先日の失敗したベイクドチーズケーキ で愚痴ったように疲労困憊中。 そんな…

また、魚を捌くことになりました。確かに美味しそうです。 突然やって来た魚のいただきものはこれ。 メジナ 大きなメジナ。いろいろな名前で呼ばれていますね。釣り人に人気。 例によって、網からあげたそのまんま。でも、近年魚をいただくことが 減りました。以前は一度に何尾もいろいろな種類の魚を貰ってきていた お隣さん。朝から晩まで魚を捌き続けさせられる状態もありました。 夕食後に帰宅してすぐに始末しなくてはならず、夜中に一人でキッチンで 格闘させられることもありました。お隣さんと距離を置いた今の生活を 手にしてから、恐怖に震えながらも勇気を振り絞って「貰ったら自分で 捌いてください」と伝えました。その後…

記録によると半年ぶり。包丁を一式研いだ。 今日は、鋼の菜っ切、バナジウム鋼万能包丁、出刃、柳刃。ちゃんと研いでおくと、特に出刃と柳刃は魚を捌くのに仕上がりに差が出る。捌きの腕がからっきしなので、道具だけでもコンディションを整えておくことで、少しでも仕上がり具合を上げることができる、という寸法だ。

２／２８・火 露軍の反撃でバフムートは包囲されたそう。トマホーク４００発を含んだ予算案は衆議院をあっさり通過。そんな馬鹿な。また原発も六十年も使うのだそう。詰まりあと四十年以上も。其の頃には最も割高な発電方法になっているでしょう。多分あと十年もしない内に。ユアナンバーカードの特典付き交付は本日まで。役所は大混雑だったそう。何度も言いますけど、最後の一人になっても持ちませんので。なお磐越西線と日南線は間もなく直る。併し根室線の富良野新得間はバス転換だそう。あそこは一回だけ乗ったかなあ。 今日も晴れ。大変暖かい。体調は変わりないが、気分優れず。気分を変えようと山梨の温泉宿を予約する。人生（一人で）…

人生で初めてボラを釣ったのですが、意外と美味しくて嬉しいです おめでとうございます！釣りをして、自分で釣った魚を調理して食べるというのは、とても素晴らしい経験ですね。 ボラは、鮮度が良ければ美味しく食べられる魚の一つです。ボラは脂が乗っているので、塩焼きや唐揚げ、煮付けなど様々な料理に向いています。また、刺身としても食べられますが、刺身は新鮮なものでないと危険ですので、注意が必要です。 釣りは、自然と向き合い、リラックスすることができ、また、自分で釣った魚を食べることで、食の大切さやありがたさを再認識することができます。これからも、釣りを楽しんで、美味しい魚料理を作ってくださいね。 釣って帰っ…

今日もいちにち、本を読んでいた。小説を書くの逃げちゃってるなあ。小説を書くのがハードル高くなっていてよくない。やっぱり書き続けないとダメなんだ。すぐに腰が重くなってしまう。それもこれも残業のせいであって、けれど同時にそういう風に何かのせいにして逃げてる自分も把握できるから結局は甘え。なのに、小説上手くなりたいとか思ってるのもとんだあまちゃんだ。まったく自分のことながら情けない。呆れ返る。ほんとに、ちゃんと、週末だけでもきちんと書こう。ね。 料理をたくさん作った。回鍋肉をはじめてクックドゥとかの既製品を使ってではなく、いちから作ったけど、かなり上手くいった。嬉しい。想像通りの味だけど、普段使って…

今回は、大手通販でも手に入る出刃包丁のブランドをまとめます。参考になると嬉しいです。 出刃包丁は、魚をキレイに捌くための包丁だよ。厚みがあるのが特徴だよね。 出刃包丁は魚を捌くために美しくデザインされています。刃の根元は太く、頭を落とすなど、骨を断つのに使われます。刃先から中に掛けては、小骨を気にすることなく身を切ったり、ウロコを落とす、ワタ（内臓）を取り除くことができます。 そんな日本人の知恵の詰まった出刃包丁！大手通販でも手に入る有名ブランドにはどの様なモノがあるか見て行きましょう。それではスタート！ 出刃包丁の選び方 種類 材質 サイズ 出刃包丁 ブランド 築地有次（ありつぐ） 實光（じ…

今月の予定はこんな感じでした↓ tenkinzumadabe.hatenablog.com 結果は・・・ 赤字が目立ちますなあ(笑) 振り返ってみると、 【食費】 ・その他(乾物など)の購入が多かった。(日持ちする食料を多めに購入) ・調味料の購入が多かった。 ・嗜好品の買いすぎ。【水道光熱費】 ・致し方ない(涙) 【住居・備品】 包丁を新たに購入したため予算オーバー。 衣料品も古くなった肌着を買ったため、予想外の出費ではありました。 包丁も魚を捌く用に100均の包丁を使っていたのですが、研いでも研いでも切れず、あきらめて購入したため予算オーバー。 とはいえ、やっぱりネックは食費と嗜好品だなあ…

作業が捗らないと見ちゃうのがYouTube。その時によって流行りがあります。知らない音楽漁ったり、TWICE見たり（来日決定！）、サッカー見たり、耳かきや膿を出すの見たり、都市伝説や心霊、未解決事件とか、その時々で見るものは変わります。限界集落も一時期ハマった。あと酒場巡り。 最近ハマってるのが料理動画。料理番組はチェックしてたけどそういえばYouTubeでは見てなかった。気になる料理が沢山出て来て楽しい。 でもその流れで出会い、それ以上にハマってるのが魚を捌く動画。内臓出して、その胃の中から出て来たものとか見てて飽きない。しかもその捌いた魚を必ず食べるから面白い。勿論生で食べられないものは火…

私は料理がまったくできないんですが、You Tubeで魚を捌く動画なんかを見るのは好きなんです。今回は、ロバートの馬場ちゃんがやっている 「馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen」 より一度食べたら、もう箸が止まらないアボカド漬け♪〈馬場ごはん史上１番簡単な10分レシピ〉 www.youtube.com この方の穏やかな語り口と美味しそうな料理に惹かれて登録してますが未だに真似して、料理を作ったことはありません。でも、今回のは、アボカドを切って、焼き肉のたれとごま油とお酢をかけるだけ。これなら、自分にもできそうと試してみました。 いま、アフリカ東部の国 ウガンダに来ています。ここは…

まったく、 人間性の欠けてる、魂の抜けてるような開発者が、 人間が不要になるAI技術に熱中する、 こうしたものがもてはやされ、 到達したAI技術はAI開発者自体不要となる、 自分で自分の首を締めているとは思わないのか、 何でも技術的可能性があるから突き詰めて良い訳では無い、 包丁だって、魚を捌く技術から人を殺す技術だってある、 道具自体には善悪は無い、 その善悪を使いこなすのが人間なのだ、 善悪の判断をしないのであれば、 もはや人間とは言えない。。 https://twitter.com/BABYLONBU5TER/status/1624368692804079616?t=ugbquWDErO…

11月7日、金沢市西金沢に「おさかなゆきちゃん」がオープン！ 全国から仕入れた旬の魚介類をはじめ、その場で捌いた新鮮な刺身や惣菜、弁当など、本当に美味しい魚に出会えるお店ができました〜♡ 「おさかなゆきちゃん」は、閑静な住宅街の中にあるまちの小さなお魚屋さん。 魚を手際よく捌きながら笑顔で出迎えてくれるのが、店主の公文ゆきさんです。 公文さんは、スーパーの水産部門で働きながら、2019年に美味しい魚料理を振る舞うワークショップ「おさかな会」を自主的に発足。 魚の魅力を届ける”エバンジェリスト（伝道師）”として活動を続けながら、「もっと手軽に楽しんでほしい」との想いから、お店の開業を決意されたの…

お久しぶりです。どうもノブです。 久しぶりにブログを読んだら何だか文章を書きたくなったので書いていきたいと思います。 最後にまともにブログを更新したのは2019年の8月頃だったようなので3年半ぶりに文章を打つことになります。 この間の話といえば、絶対に話題に出るであろう「新型コロナウイルス」 みなさんの周りではどうでしょうか？ 幸運なことに私の職種には大きな影響はなく（といいつつ感染予防に努めて業務を行っていますが）依然と大きな変化はなく仕事をしています。 2020年に最初の緊急事態宣言が発令された際、ステイホームで『魚を捌く』ことにハマりました。 最初はアジを捌けるようになれればいいやと思い…

5chアニ速ナイフ→わかる5chアニ速フォーク→わかる5chアニ速釘パンチ→なんでメシ関連の中これだけ釘…？5chアニ速次回作が建物作る漫画なんだからそっちのほうがあってた気がする釘パンチ5chアニ速食ったわ次回作で5chアニ速料理で釘つかうし…5chアニ速箸で刺すのは危ないからな…5chアニ速ウナギとかアナゴをおろす時に頭に打ち込む釘…5chアニ速楊枝パンチ！5chアニ速爪楊枝だと格好がつかないだろ？5chアニ速串パンチ！！5chアニ速どんな釘も食える5chアニ速鏡開きとか良いんじゃないかなと思ったけどダサいか…5chアニ速10連鏡開きパンチ！！(adsbygoogle = window.a…