魚醬

今日も ラーメン カラテキッドさん に訪麺🍜 まだ暑いですが、日差しが以前より弱くなったので並ぶのがだいぶ楽になりました🤗中華ソバ2024を注文🍥昆布、煮干し、サバ節、豚清湯に鶏油、魚醬を加えた自家製カエシの澄んだ綺麗なスープ！淡麗ながらも複雑で味わい深く思わず旨い！っと言ってしまうお味です🤤やや硬めの低加水ストレート細麺❣️細麺が良いですね🥰燻した香りのもも燻製チャーシューはしっとり旨味と燻した香りが口の中に広がります🐷👌👌👌合鴨のキノコご飯🍚🦆鴨好きにはたまらない一品です😋👌残っているスープと交互に頂きます👍👍👍 オーソドックスな中華そばと思いきや、やっぱりカラテさんでした💫 ご馳走さまで…

全国を周った中で！ 食べ比べ編 ◯まんま→ぼんこ ◯おにぎり太郎 ⭕️魚商 六左衛門🔶 まんま→ぼんこ 2023年2月くらい新宿伊勢丹の並びにオープンしたばかりの時はものすごい行列だった。1時間半も並んで入店したが これが全く美味しくない。 元々大塚の有名店『おにぎり ぼんご』の枝分かれだ。 その人気もあってのことだったんじゃお。 最近、通り掛かったら行列もなく閑散としていた。 しかも、当初は「まんま」という名前、よく見たら「ぼんこ」に変わっていた。 再びあやかろうと思ったんだか、しかし、客足は遠のいたままじゃね。 やはり、美味しくないとね食べ物屋は。 🔶 おにぎり太郎 新宿御苑 TARO T…

水曜日。 定休日。 昨日よりは湿度低し。 午前中はDTM機材で遊んでいました。 午後は作業所の自主製品を売る露店を見に行きました。 お付き合いで一点購入し、下北沢に寄ってブラブラしました。 タイ料理のお店に入店し、タイ風唐揚げ、生春巻き、を注文し、生ビールと黒霧島ロック。 タイ飯屋さんに行くと想うのですが、唐揚げが美味しい。 見かけはフツーのフライドチキンと同じなのに。 ツアコンをしていた頃に本場で食べたものも。 日本で営業しているお店で食べても。 漬けダレがちがうのかな。 タイ含む東南アジア諸国は魚醬の本場で、揚げるまえに魚醬に漬けるのかも。 白石昇氏の著作『アンダマンの涙』を読んだときに「…

柳の舞（ヤナギノマイ）魚屋をパトロールしていて一番嬉しい瞬間は、得体の知れない未知の魚に出会ったときだろう。これまでもギンポ（銀宝）やヨロイイタチウオ（鎧鼬魚）といった珍魚を紹介してきたが、本日のおすすめは「柳の舞（ヤナギノマイ）北海道産」である。艶っぽい名前がついているが、運動不足の中年のように垂れ下がった胴回り、出目金のような顔立ちで、なんだか絶妙に不味そうだな、という第１印象だ。時は夕暮れ。店頭には2尾、行き遅れたオーラを発しているが、250円という破格ぶりが脳内の珍魚センサーを刺激してくる。調べてみると、北海道ではメジャーな魚で、メバルの仲間というのが定説だが、水産林務部森林海洋環境局…

皆様こんにちはm(_ _)m 今日４月２３日（火）、、仕事は１０時前に終わり、、、 そして明日２４日（水）は休み、、、 ４月の仕事の状況なんていつもだいたいこんな感じ（笑）ですわ(´∀｀*)ｳﾌﾌ こんなワタシ（笑）ですが、今週もよろしくお願い致しますm(_ _)m もう帰って来たん？、、、！！ ・・・と驚きを隠せないまる君 ・・冬来たりなば春遠からじ 春来たりなば夏遠からじ、、、 というわけで春夏特集！、、、としたものの（笑） やっぱりというか（笑）予想通りというか、、、、、 当初は、ほぼ夏のセレクトとなってしまいました！ まぁワタシのシュミもあるといえばありますが（笑） なので慌てて夏以外…

今、再度注目を集めている、発酵調味料ってご存じかしら？ 塩麹、甘酒、醤（ひしお）、味噌、、 健康になりたい！ 食材をかんたんに美味しく調理できるようになりたい！ 無添加で自分で作れるようになりたい！ おうちの料理に活用したい！ そんな方が増えているのよね♪ なんと、浅口市内で、発酵について学べる講座がスタートするようなの！ 開催するのは、こばみlaboさん♪ 浅口市内で（詳しい場所は参加者さんへのみのご案内よ～）発酵について、座学や実習で学べるそうよ～！ 発酵基礎講座内容+開催日(月1回、合計5回のコース)発酵ランチ、テキストとお土産つき。（3回目のみ、お土産の代わりに試食となります。） 1回…

能登半島地震で被災した能登唯一の紙すき職人、遠見和之さん（51）＝石川県輪島市三井町＝が、制作活動を再開した。自宅近くの手すき和紙工房「能登仁行（にぎょう）和紙」は、貯水タンクや原料を煮るかまどが損傷したが、3月上旬に修復が終わった。遠見さんは「全てがこれまで通りとはいかないが、待ってくれる人のために作り続けたい」と語る。（秋田耕平） ◆原料に杉皮や竹の繊維、野の花も 仁行川のほとりに立つ木造の小屋。コウゾの繊維と顔料を混ぜた原料を「すき舟」と呼ばれる水槽に入れ、遠見さんが簀桁（すけた）ですくい上げる。仕上がった和紙は厚手の風合いを醸し出していた。「素材自体の特徴を出した紙作りを心がけている」…

（＋補遺っ＠２夜） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝むらさきさらむ@ozpuYUcnlqL1AuK·13h能登地震3カ月、避難8000人 断水解消難航、生活再建なお課題2024年3月31日https://x.com/ozpuYUcnlqL1AuK/status/1774377804907638800?s=20 ＝＝＝能登、倒れた家は被災直後のまま 進まぬ復旧「涙が出る」2024年3月31日https://x.com/ozpuYUcnlqL1AuK/status/1774377337049751612?s=20＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝風下の人々@kazasimonohitob·3h【震災避難…

ランキング参加中地域 こんにちは、hirokoです。 先日、銀座から東京駅八重洲口方面に引っ越してきた石川県のアンテナショップ「八重洲いしかわテラス」に行って来ました。アンテナショップをご紹介するのは4回目です。その時の情報をお伝えします。 hiroko-ny.hatenadiary.com hiroko-ny.hatenadiary.com hiroko-ny.hatenadiary.com 目次 八重洲いしかわテラス 茶バル お気に入り ビーバー カップ入りおでん チャンピオンカレー柿の種 終わりに 八重洲いしかわテラス グレートマジンガー 元々は銀座にあった石川県のアンテナショップが、3…

能登半島地震の影響で、半島の北側から西側にかけた沿岸部は、地盤が最大約4メートル隆起した。漁港は水深が浅くなったり干上がったりして、船を出せなくなった漁師も少なくない。一帯の石川県漁協支所が扱う販売額は県全体の4割近くに上るとみられ、操業停止の影響は大きい。「漁港の隆起は前例がない」と関係者も対応に苦慮している。（井上靖史） ◆避難先で既に別の仕事に就いた人も 「輪島では船が全く出られない状態なので、こちらへ手伝いに来ている」。金沢市の県漁協かなざわ総合市場。県漁協輪島支所販売課の早瀬秀貴主任（32）は、同じ支所から来た他の若手職員10人ほどとともに、水揚げされた魚を選別していた。 早瀬さんが…

石川県能登町小木の水産品加工会社「カネイシ」は能登地方に伝わる魚醬「いしり」を製造する。能登半島地震で貯蔵タンクは無事だったが、貯蔵施設へ向かう唯一の道が崩落し、車の通行ができなくなった。断水も続き、春の仕込みはできていない。社長の新谷伸一さん（54）は「売る物がないと商売にならない」と話す。 いしり（いしる） 能登地方の伝統的な調味料で、イカやイワシを塩に漬け込み、発酵させて作る。秋田の「しょっつる」、香川の「いかなご醬油（しょうゆ）」と並ぶ、日本三大魚醬（ぎょしょう）として知られる。 いしりの貯蔵タンクを確認する新谷伸一さん＝14日、石川県能登町小木で 九十九湾の入り江を見下ろす貯蔵施設。…

昨夜はドミで独りぼっちだったのでゆっくり寝られるか？ とも思っていたんだけれど・・・一晩中、蚊に悩まされた・・・。 おかしいな？昨日、他のゲストが居た時には感じなかったんだけど？ 全ての蚊は他のゲストのほうに行ってくれてたのかな？苦笑 窓にはちゃんと網戸が付いているし・・・どこから入ってくるんだろう？ って考えたら、どうやら床下からのようでした。 ちょうど、部屋の下はバスルームになっているんだけど、どうやらそこで発生した蚊が床の割れ目から入ってきているみたい。 防虫クリームを塗って、頭から毛布をかぶって寝たけど、ぐっすり寝られなかった。 朝の散歩に出かける。 宿の近くに大きな門があったんだけど…