昨日に「ムーミー花園店」でハリイカを買いました。 同じく昨日「河西鮮魚店」で買った天然鯛と合わせてお造りに 鯛皮を炙ったものを添えました。 1日寝かして、歯応えは落ちますが、旨味は増します。好みの問題ですね。 鯛は真子を持っていたので、煮物に 鯛の背身をオリーブオイルで焼きしました。 塩胡椒した鯛の身に小麦粉をつけて、皮目がカリッとするように焼き上げました。 脂が乗らない時期の鯛の身は油を使うのが好きです。 酢の物 きゅうり、大葉、ラディッシュ、春雨が入っています。柚子酢が効いて、爽やか。 酢の物がホントに好きなんですよ。