鰆が脂が乗ってきて、美味しい季節になりました。 いつも言っていますが、鰆が美味しいのは「春ではなく秋」です。 マスコミをはじめ、多くの人が誤解しています。 先週、高松市塩上町の「魚信」を覗くと、ありましたよ。 「淡路島福良産の一本釣りサワラ」です。２．４kg～２．６kgです。容器の側面に重量が記載されています。２．５kgのものを片身買いました。 価格はキロあたり３５００円とまずまずでした。 よく脂が乗っていますね。美味しそうです。 用途に切り分け、塩をしたり、真空パックしたり、冷凍したりしました。 炙りを２日に分けてしました。 しっとりとした脂で、香りよく、身の味も濃いですね。いい鰆です。 塩…
