時々ツイッターを覗いていますが、今日は「レア鳥から揚げ」というのが大きな話題になっていました。 テレビ番組で放映されたようですが、店主は保健所の指導もクリアしたと自信を持っているようです。 www.j-cast.com カンピロバクターによる食中毒については、ここでも繰り返し触れていますが、その一番の誤解点は「新鮮な鳥なら大丈夫」ということです。 出演した芸人も鶏肉はすごく新鮮に見えたと言っています。 しかし、実際には屠殺解体直後がもっともカンピロバクター存在量が多く、それから徐々に減っていくのです。 つまり、もしも肉の中にカンピロバクターが残っていたら、「新鮮な時が一番危険」だということです…
