一条真也です。１４日の夜、クリスマスのフォーマル・パーティーで卓話をしました。わたしはタキシードを着て、水天宮のロイヤルパークホテルからタクシーで会場に向かいました。 ロイヤルパークホテルのクリスマスツリーを背に ＥＮＥＫＯ Ｔｏｋｙｏの前で この日のパーティー会場は、西麻布にあるバスク料理店の名店「ＥＮＥＫＯ Ｔｏｋｙｏ」です。スペイン・バスクでミシュラン三ツ星を獲得し続けている「アスルメンディ」のエネコ・アチャ。彼の哲学である「持続可能な調和」をもとに、伝統的なバスク料理を新しい素材や調理技法で独創的に表現した忘れられない食の空間です。 ＥＮＥＫＯ Ｔｏｋｙｏのクリスマスツリーの前で ホワ…
