今回は、オランダ人からのNattoについての見方です。サステイナブルを重視する友人がいます。彼は環境にやさしく生産されているということにこだわり、口にする食品は殆どがオーガニックフードです。その彼から先日WhatsAppが入りました。そこには、「お母さんがこれを買ってきた。それはNatto、その写真には「発酵した煮大豆。発酵過程によりアミノ酸の吸収が上がります。そのままサラダやスープで食します。」と書いてあり、今晩の夕食になるだろうとありました。数日後、夕食はどうだったと聞いたら、お母さんはオランダの代表的な冬の食事boerenkoolstamppotに混ぜたそうですが、信条に反して捨ててしま…