大好きなイノーベーティブフレンチ、Sublimeの系列店です。十番の本店、恵比寿の鉄板焼きに続き、銀座の当店に訪問しました。 華金20時に2名で夏・彩りパレットコース(7,000円)を予約しました。 アミューズは、店名が入った可愛い箱に入って出てきます。トラウトキャビアのブリゼ、玉蜀黍、青海苔チュイルの3つです。やはりSublimeといえば始まりはこれです。いずれも一口であまり印象に残らないのですが、この可愛いアミューズが好きです。 旬魚と胡瓜のヴィッシソワーズは、そこそこでした。魚自体が美味いのは間違いないのですが、最近寿司ばかり食べているため、生魚と洋風こってりスープの組み合わせに違和感を…