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白レバー

白レバー

しろればー

レバー特有の匂いや臭みが全くなく、まろやかでもったりとした舌触り。

夏場に飼料を暴食した鶏に多く見られるらしく、それ以外の時期になると40羽捌いて1羽出るか出ないかの貴重なレバーらしい。フォアグラに似た風味。