グルテンとホウレンソウとマッシュルームのカレー

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再び、グルテンミンチを挽き肉レシピに適用してみよう。Googleサーチでヒットした「東京深夜談話室」さんの「ひき肉とほうれん草、エリンギのカレー」を参考に。

ー手順−
１）オリーブオイルを鍋に入れ、スライスしたニンニク、チューブのすりショウガ、鷹の爪、胡椒を入れ香りが出るまでゆっくりと炒める。
２）香りが出てきたら、マッシュルームを適当に切ったものを入れて炒める。
３）グルテンミンチを入れ、カレーパウダー、ナツメグ、ターメリック、コリアンダーパウダー、クミンシード、カイエンペッパーも入れる。
４）あらかじめ茹でておいたホウレンソウを大きめに刻んで入れる。
５）水を若干加え、固形野菜ブイヨンとベイリーフを入れてしばらく煮込む。
６）カイエンペッパーとガラムマサラで味と辛みを調節して完成。

エリンギはニューヨークの日系スーパーまで行けば買えるのは知っているのだが、今回はマッシュルームで代用。味のポイントは割に鷹の爪かも。鷹の爪を入れることでカイエンペッパーの辛みにさらにパンチが効いた辛さがとても良い感じである。オリジナルでは牛乳を加えていたので、僕としては豆乳で試すつもりだったのだが、入れるのをすっかり忘れてしまった。しかしそれでも心底満足いく旨さであった。

ズッキーニとトマトのパスタ

ナチュラルハイジーンの指導者Marilyn Diamondによるレシピ本『The American Vegetarian Cookbook from the Fit for Life Kitchen』を久しぶりに開き、ズッキーニを使ったパスタソースを試したくなった(p. 267)。

ー手順ー
１）ダイス状に切ったズッキーニをオリーブオイルで炒める。
２）オレガノを加えて軽く炒める。
３）缶詰のダイスしたトマトおよびパセリ、および塩コショウをして混ぜ合わせる。
４）茹でた全粒粉パスタに添えて完成。

これもまた気軽に作れて良い感じ。オリジナルではFettuccine（幅の広いパスタ）を使っているが、もちろんこれは大きな問題ではない。本に書いてある通り、ズッキーニとパスタの相性が非常に良いことに気付かされる。