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-深煎自家焙煎珈琲- 星霜珈琲店

2016-09-01 当店につきまして

 自家焙煎・ネルドリップによる深煎り専門の珈琲店です

       甘く、ほろ苦く、複雑で、濃厚な

人生そのもののような、深みのある珈琲をお出しできればと思います




当店は少人数でお寛ぎ頂く営業形態です。
1人〜2名様でのご来店をお薦めします。
(3名様はお席の確保が難しく、4名様以上は原則お断りさせていただいております)

※カフェ・喫茶店ではなく、珈琲専門店です。
珈琲中心のメニュー構成となっておりますので、予めご了承ください。

※全席禁煙となっております。
 大変恐縮ですが、ご了承ください。



−住所−  
大阪市北区天満4−1−2
天満佐藤ビル1F
TEL/FAX 06-6354-3518 
※一人でお店をしておりますので、接客中など電話に出られない場合もございます。
 
(「臨時休業」の際は当ブログでお知らせします。
こちらに記載がなければ、定休日以外は開店しています。
また、お席のご予約は承っておりません。
従いまして、電話でのこれらのお問い合わせは、予めご遠慮いただけたら幸いです)

営業時間 11:30 - 19:00 (ラストオーダー)
定休日  水曜



−アクセス−
最寄り駅は天満橋です。
南森町、大阪天満宮駅からはもう少し距離があります。

※ブログトップの地図をご覧ください

京阪電車/地下鉄谷町線 天満橋駅より
大川にかかる天満橋を渡り、「天満橋北詰」交差点を左折、
左手に南天満公園を見ながら一つ目の信号を越えてすぐ

地下鉄堺筋線・谷町線 南森町駅/JR大阪天満宮駅より
大阪天満宮を南下、南天満公園につきあたり左折、一つ目の信号の少し手前



−当店の珈琲につきまして−
全て本格的な深煎りで、上質な苦味の中の甘味を追い求めた、
大人のための嗜好品の珈琲です。

アナログな手廻し式の焙煎器で、丁寧に深く煎っています。
独自の改良と様々な工夫を施し、機械式の業務用焙煎機と遜色のない
珈琲の品質を引き出すことを目指しています。

一般的な珈琲と比べますと、かなり深く煎っておりますが、
適切な火力と排気で焙煎し、雑味のないすっきりとした飲み口と
上質な甘味、酸味、苦味の重奏的なハーモニーを目指しています。

現在は個性の異なるブレンドが4種、
ストレートは深煎りにして個性を発揮する
銘柄に絞って7種ほど用意しています。

抽出はネルドリップにて、一杯ずつ丁寧に行っています。
混雑時やご注文が重なった時は、少しお時間を頂戴致します。

珈琲以外のメニューとしましては紅茶とソフトドリンク、アルコールが少し、
他はカレーやサンドウィッチ、トースト、ケーキ等がございます。
(カレーとサンドウィッチは平日限定で、土日祝日はありませんので
ご注意ください)



−はじめてのお客様へ−
ネットで検索しますと、古い情報やブログばかりがいつまでも残っておりますので、
現在はその殆どが参考にならないと存じます。

2014年2月に屋号を変更し、それ以後は上述した通り濃厚な深煎り珈琲と
それを楽しむための時間と空間を提供するというシンプルなお店を目指し
日々研鑽しております。

外構えはお店の看板が小さく、竹と木賊を窓辺の目隠しにしており
一見、何屋か判らなくなっております。
店内の壁は、焙煎の煙により茶色く燻されて薄暗く
古いジャズやクラシックを静かめに流しています。

珈琲も空間も、店主が良いと思う感性のみでつくってきておりますので、
自然と当店の珈琲がお好きな方が、より楽しめる空間となっておりますし、
珈琲がお好きでない方ですと、結果的に他の面におきましても
最大限楽しんではいただけないかもしれません。

(休日にカフェでゆっくりとランチ、お友達と楽しくお喋りが目的の方ですと、
おそらく他のお店に行っていただいた方がご満足されると思います)


ベビーカーや小さなお子様連れのお客様にも普通にご来店いただいておりますし、
店内禁煙であること、団体様をお断りしていること、長時間のお勉強やPCの自粛
以外の制約は特にございません。

長文となりましたが、お読み頂き少しでも当店にご興味をお持ちになられましたら、
是非お気軽にご来店くださいますよう、お待ち申しております。



−白灯について−
家内の営業する生活雑貨と古道具のお店です。
同じく今年9年目になります。
http://hakutou73.exblog.jp
当店共々、皆様のお越しをお待ちしております。
(当店の珈琲豆の販売・通販も行っております)






星霜珈琲店

2016-08-18 引き続き

本日も、ランチセット以外のドリップ珈琲は、全て一杯点てのネルドリップでお淹れしています。

タイミングによっては少しお待たせするかもしれませんが、
出来る限りペーパードリップの併用を止めて
ネル抽出のみで営業していきたいと思っています。


やはり当店の珈琲は、ネルドリップでこそ最も持ち味を発揮します。

変わりゆく珈琲業界の中で流されず当店らしくあり続ける為に、
この道へと導いて下さった珈琲の諸先輩方に応えていく為に、
そして何より当店の珈琲を必要として下さるお客様方に喜んで頂く為に。

開店9年目、積年の悲願だった完全ネルドリップ化に向けて
あと少し、です。

2016-07-27 明日より営業再開

4日間のお休みを頂戴し、私と家内(白灯)それぞれの仕事と休暇も兼ねて
福岡と唐津に行って参りました。

二人とも開店以来、こんなに連休を取るのは初めてのことでしたが
同業の素晴らしい方々より多くの刺激を受け、何より尊敬してやまない方の薫陶を授かり
大変充実した旅となりました。

お相手くださった皆様に、心よりの御礼を申し上げますとともに
またお会いできる日を心待にしております。

明日から仕事復帰し、気持ちも新たに
よりいっそう精進して参りたいと思います。

2016-07-22

天神祭に伴うお休みのご連絡

7月24日(日)ー26日(火)を臨時休業とさせていただきます。
翌27日は定休日ですので、7月28日(木)よりの営業となります。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願い申し上げます。

2016-06-27 お持ち帰り用の珈琲豆リスト

現在の珈琲豆リストです。

※当店の珈琲は全てフレンチロースト以上の深煎りで、独特の深みがありますが
不適切な苦味・焦げ味を生じぬよう、適切な火力で丁寧に煎り上げるよう心がけています
深煎りならではの透明感ある澄んだ水色と雑味のないきれいな味わいが特徴です



ブレンド珈琲
深く煎り込んだ複数種の豆をブレンドして、個性的な珈琲を産み出しました
甘みと苦みが織りなすハーモニーをお楽しみください
 
 ブレンド#2(ソワレ) 680円 / 100g
 コロンビアベース。マイルドな飲み口、やわらかな酸味とコク
 深煎りながら仄かに酸を残したマイルドな味わい


 ブレンド#3(ダーク) 680円 / 100g
 ブラジルベース。ビターチョコレートのような、深みのある味わい
 酸を抑えた、深煎りらしい甘苦さとコク


 ブレンド#4(ビタースイート) 720円 / 100g
 ブラジルベース。上質な苦味の奥に現れる甘み
 しっかりとした苦味と、甘く馥郁たるモカの香味


 ブレンド#5(ノワール) 740円 / 100g
 マンデリンベース。力強いコクと、調和のとれた甘苦さ
 深い薫りと、上等な苦味、甘い香味が織りなす、漆黒の濃口珈琲



ストレート珈琲
深煎りにして個性を失わない銘柄を選び、それぞれの美味しさを引き出す焙煎を心がけています
流行に左右されない、いつの時代も変わらない美味しさを追い求めています

 コロンビア ナリーニョ・スプレモ 680円 / 100g
 カラメルのような香味、やわらかい苦味と深いコク


 ブラジル  セラード・手摘み完熟 680円 / 100g
 濃厚なボディ、しっかりとした苦味の中の甘い香味


 タンザニア アデラAA 700円 / 100g
 仄かな果実味と、黒糖のような深煎りの甘み、コク


 グァテマラ アンティグア 720円 / 100g
 上質な苦味と甘み、品格のある深みとキレのバランス


 マンデリン G1シナール 750円 / 100g
 深くスモーキーな薫りの中の、奥深い甘みと濃厚なコク


 エチオピア モカ・ハラール 780円 / 100g
 スパイシーなモカ香、上質な苦味と甘みの余韻


 イエメン  モカ・マタリ 1050円 / 100g
 エキゾチックな、蜜のような甘い香味とコク。別名「珈琲の貴婦人」


※各豆ごとの素性と持ち味を見極め、入念なハンドピックと適切な焙煎により、
淹れたてはもちろんのこと冷めても味のバランスが崩れず、
お淹れいただいてから長時間経過しましても美味しさを保ちます。

また、豆の状態にて適切に保管していただけましたら、1ヶ月以上、
美味しくお召し上がりいただけると思います。




通販をご希望の方は、下記メールアドレス宛に、
お名前・住所・電話番号・ご希望の珈琲豆と数量を
ご連絡ください。
hakutou@leto.eonet.ne.jp
折り返し、送料と振込先口座をご連絡いたします。