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-深煎自家焙煎珈琲- 星霜珈琲店

2017-12-31 ご連絡事項

珈琲だけのお店です、ご注意ください。

当店はカフェ・喫茶店ではなく、珈琲専門店です。
珈琲に関わる全ての工程を丁寧に手間をかけ、最良の一杯を目指しています。

珈琲以外のお飲物はございません。
(ケーキのみ、パンのみのご注文はお受けしておりません)

珈琲を飲まれない方、深煎り珈琲にご興味のない方は、予めご遠慮ください。

※初来店の方は、以下の記事「当店につきまして」をご参照ください。
→ http://d.hatena.ne.jp/seiso-coffee/20160901

※当店の珈琲については以下の記事をご覧ください。
→ http://d.hatena.ne.jp/seiso-coffee/20160902

※珈琲豆の通信販売につきましては、以下の記事をご覧ください
→ http://d.hatena.ne.jp/seiso-coffee/20160831

【大切なお知らせ】定休日変更のお知らせ

都合により定休日を水曜日→火曜日に変更いたします。
2017年3月7日(火)より変更となります。

今後も変わらぬご愛顧をお願いいたします。

新メニューのお知らせ

「杢キリン」さんのベーグルの取り扱いを始めました。

トースターで表面をカリッと焼き、内側はもっちりとしています。
全粒粉の香り良く、珈琲ととてもよく合います。

お一人またはお二人でのご利用をお願いいたします。

当店の珈琲は全てネルドリップ一杯点てにつき、抽出に約5分×杯数分の
お時間がかかります。
(一組様のご注文時に2種類の珈琲で2倍、3種で3倍の時間を要します)

常に最良の一杯をお召し上がり頂きたい為、当店へは出来ればお一人
またはお二人迄でのご来店をお願い致します。

3名様は今後、土日祝日はお席の混み具合によってはお断りさせていただく
場合がございますので、ご注意ください。
(1注文で3種類の珈琲をネルドリップで提供するのは物理的に難しい上、
ご注文待ちの他の全てのお客様を長時間お待たせしてしまう為)
(お子様連れの3名様は除く)

尚、4名様以上は原則お断りさせて頂いておりますのでご注意ください。

休日の混み合う時間帯

天気の良い土日祝日は、午後3時台〜4時台にお客様が集中しやすいです。

立て続けに数組のお客様に入店頂いた場合でも、
お二人で二種の珈琲だけを頼まれた場合でも、
必ず順番に、ネルドリップで一杯ずつじっくりとお淹れしますので、
ご来店が一時に集中、混雑すると後半のお客様ほどお待たせしてしまいます。

何卒ご理解とご協力の程よろしくお願いいたします。

※このブログを読まれている方て、もしお時間の調整が可能なようでしたら
休日はこの時間帯を外してご来店いただくことをお薦めします。

2016-09-02 当店の珈琲につきまして

当店の珈琲は全て本格的な深煎りで、良質な苦味の中の甘味を追い求めた、
大人のための嗜好品の珈琲です。

アナログな手廻し式の焙煎器で、丁寧に深く煎っています。
一般的な手廻し焙煎器の抱える幾つかの問題点を克服すべく
様々な改良と工夫を独自に施すことでポテンシャルを最大限引き出し、
機械式の業務用焙煎機と遜色のない珈琲の品質を目指しています。

ご家庭向けの珈琲と比べますと、かなり深く煎っておりますが、
適切な火力と排気で焙煎し、雑味のないすっきりとした飲み口と
上質な甘味、酸味、苦味の重奏的なハーモニーを目指しています。

現在は個性の異なるブレンドが4種、
ストレートは深煎りにしても個性を発揮する
銘柄に絞って7種ほど用意しています。

抽出はネルドリップにて行います。
厳選した生地を裁断し、ひとつひとつ手縫いして作った
自前のネルフィルターで、一杯ずつ丁寧にお淹れしています。
混雑時やご注文が重なった時は、少しお時間を頂戴致します。

このように生豆の選別から焙煎、抽出に至る全ての工程に
丁寧に手間をかけ、妥協のない最良の一杯を目指しています。


※遠方の方向けに、珈琲豆の通信販売も行っています。
コチラをご覧下さい→ http://d.hatena.ne.jp/seiso-coffee/20160831

2016-09-01 当店につきまして

    自家焙煎・ネルドリップによる深煎り専門の珈琲店です

この古き良き日本独自の珈琲店文化を未来に受け継いでゆきたいと思います




※喫茶店・カフェではなく珈琲専門店です。
深煎り珈琲以外のお飲物はございません。予めご了承ください。

※店内は禁煙、またノートPCや書類仕事、携帯ゲームを禁止させて頂いております。

※従来ペーパードリップとネルドリップを併用しておりましたが、
 2016年8月中旬より、全ての珈琲メニューをネルドリップに切り替えました。
 ネルで一杯ずつ丁寧にお淹れしており、ご注文内容や、他のお客様のご注文と
 重なるタイミングによっては、これまでより少しお時間がかかる場合がございます。
 
※当店は少人数のお客様向けの営業形態です。
 1〜2名様でのご来店をお薦めします。
 3名様の場合、ネルドリップで3杯の珈琲抽出には非常に時間がかかることと、
 珈琲一杯での滞在は2時間迄となっておりますことをご了承ください。
 (多人数で長居してお喋りする目的には、不向きな店構えとメニュー構成です)
 混雑時は3名様以上、平常時は4名様以上をお断りさせていただいております。



−住所−  
大阪市北区天満4−1−2
天満佐藤ビル1F
TEL/FAX 06-6354-3518 
※一人でお店をしておりますので、珈琲抽出中は電話に出られない場合もございます。
 
(「臨時休業」の際は当ブログでお知らせします。
こちらに記載がなければ、定休日以外は開店しています。
また、お席のご予約は承っておりません。
従いまして、電話でのこれらのお問い合わせは、予めご遠慮いただけたら幸いです)

営業時間 11:30 - 19:30
    (ラストオーダー 19:00)
定休日  火曜



−アクセス−
最寄り駅は天満橋です。
南森町、大阪天満宮駅からはもう少し距離があります。

※ブログトップの地図をご覧ください

京阪電車/地下鉄谷町線 天満橋駅より
大川にかかる天満橋を渡り、「天満橋北詰」交差点を左折、
左手に南天満公園を見ながら一つ目の信号を越えてすぐ

地下鉄堺筋線・谷町線 南森町駅/JR大阪天満宮駅より
大阪天満宮を南下、南天満公園につきあたり左折、一つ目の信号の少し手前




−白灯について−
家内の営業する生活雑貨と古道具のお店です。
同じく今年9年目になります。
http://hakutou73.exblog.jp
当店共々、皆様のお越しをお待ちしております。
(当店の珈琲豆の販売・通販も行っております)






星霜珈琲店

2016-08-31 お持ち帰り用の珈琲豆リスト

現在の珈琲豆リストです

※当店の珈琲は全てフレンチロースト以上の深煎りで、独特の深みがありますが
適切な火力と排気で丁寧に煎り上げ、燻り臭、焦げ味、雑味、生焼け、濁りのない
甘い香りときれいな味わいが特徴です

粗挽きにして、ペーパーまたはネルドリップにて、丁寧にお淹れください



ブレンド珈琲
深く煎り込んだ複数種の豆をブレンドして、個性的な珈琲を産み出しました
甘みと苦みが織りなすハーモニーをお楽しみください
 
 ブレンド#2(ソワレ) 680円 / 100g
 コロンビアベース。深煎りながら、仄かな酸の醸す甘み
 他の珈琲より少し明るく、上品な飲み口


 ブレンド#3(ダーク) 680円 / 100g
 ブラジルベース。酸を抑えた甘苦さと、しっかりとしたボディ
 ビターチョコレートのような深煎りらしい味わい


 ブレンド#4(ビタースイート) 720円 / 100g
 ブラジルベース。上質な苦味、馥郁たるモカの香味
 深みの中の甘み、濃厚な洋酒を思わせる個性的な味わい


 ブレンド#5(ノワール) 750円 / 100g
 マンデリンベース。とろりとしたコクと、調和のとれた甘苦さ
 深い薫りと苦味、甘い香味が織りなす、漆黒の珈琲



ストレート珈琲
深煎りにして個性を失わない銘柄を選び、それぞれの美味しさを引き出す焙煎を心がけています
深煎りながらそれぞれの味・香りにはっきりと個性があり、お楽しみいただけます

 コロンビア  680円 / 100g
 カラメルのような香味、やわらかい苦味と深いコク


 ブラジル    680円 / 100g
 濃密なボディ、苦味の中の甘い香味


 タンザニア  700円 / 100g
 仄かな果実味と、黒糖のような深煎りの甘み


 グァテマラ   720円 / 100g
 上質な苦味と甘み、品格のある深みとキレのバランス


 マンデリン  780円 / 100g
 深くスモーキーな薫りの中の、奥深い苦味と甘み


 モカ・ハラール 750円 / 100g
 スパイシーなモカ香、上質な苦味と甘みの余韻


 モカ・マタリ 980円 / 100g
 エキゾチックな、蜜のような甘い香味とコク。別名「珈琲の貴婦人」


※各豆ごとの素性と持ち味を見極め、入念なハンドピックと適切な焙煎により、
淹れたてはもちろんのこと冷めても味のバランスが崩れず、
お淹れいただいてから長時間経過しましても美味しさを保ちます。

また、豆の状態にて適切に保管していただけましたら、1ヶ月以上、
美味しくお召し上がりいただけると思います。




通販をご希望の方は、下記メールアドレス宛に、
お名前・住所・電話番号・ご希望の珈琲豆と数量を
ご連絡ください。
hakutou@leto.eonet.ne.jp
折り返し、送料と振込先口座をご連絡いたします。